3 Olahan Tumis Brokoli ala Restoran yang Lezat, Sehat, dan Mudah Dibuat

masakharian.id – Brokoli adalah salah satu sayuran hijau yang digemari banyak orang karena kandungan gizinya yang tinggi dan rasanya yang enak. Teksturnya yang renyah serta warnanya yang hijau cerah menjadikan brokoli cocok diolah menjadi berbagai masakan, termasuk tumisan. Di banyak restoran, terutama yang mengusung masakan Asia, tumis brokoli selalu menjadi menu andalan karena mudah dipadukan dengan berbagai bahan, seperti bawang putih, jamur, hingga daging sapi.

Namun, Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati kelezatan tumis brokoli. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa membuat sendiri di rumah tumis brokoli yang segar, renyah, dan lezat seperti di restoran. Berikut ini adalah tiga resep tumis brokoli populer ala restoran yang bisa Anda coba sendiri di rumah!

1. Tumis Brokoli Bawang Putih ala Chinese Food

Tumis brokoli bawang putih adalah menu klasik yang biasa disajikan di restoran Chinese food. Rasanya ringan, namun penuh cita rasa berkat aroma khas bawang putih. Cocok dijadikan lauk atau pendamping nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 250 gram brokoli, potong per kuntum

• 4 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap asin

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt gula pasir

• 1/4 sdt garam

• 100 ml air

• 1 sdm minyak wijen (opsional)

• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus brokoli sebentar (blanching) selama 1 menit dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, lalu tiriskan dan rendam dalam air es agar tetap hijau dan renyah.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum dan sedikit keemasan.

3. Masukkan brokoli, aduk rata.

4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu merata.

5. Tuangkan sedikit air, masak hingga brokoli matang namun masih renyah (sekitar 2-3 menit).

6. Tambahkan minyak wijen di akhir untuk aroma khas. Angkat dan sajikan.

2. Tumis Brokoli Jamur Saus Tiram

Perpaduan brokoli dan jamur menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernutrisi tinggi. Jamur memberikan rasa umami yang kaya, menjadikan menu ini sangat cocok untuk vegetarian maupun penyuka sayur.

Bahan-Bahan:

• 200 gram brokoli, potong per kuntum

• 150 gram jamur kancing atau jamur tiram, iris

• 3 siung bawang putih, cincang

• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap manis

• 1/2 sdt lada hitam bubuk

• Garam dan gula secukupnya

• 100 ml air kaldu atau air biasa

• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Blanching brokoli sebentar dan rendam dalam air es.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

3. Masukkan jamur, tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma.

4. Tambahkan brokoli, aduk rata.

5. Masukkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, dan gula. Aduk kembali.

6. Tambahkan air kaldu dan masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

7. Sajikan hangat sebagai lauk utama.

3. Tumis Brokoli Daging Sapi ala Restoran Korea

Jika Anda ingin sajian yang lebih berbobot, tumis brokoli dengan irisan daging sapi bisa jadi pilihan. Daging yang empuk berpadu dengan brokoli renyah menciptakan rasa lezat yang sangat khas, seperti di restoran Korea atau Asia Timur lainnya.

Bahan-Bahan:

• 200 gram brokoli, potong dan blanching

• 150 gram daging sapi (sirloin atau tenderloin), iris tipis

• 3 siung bawang putih, cincang

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm saus tiram

• 1/2 sdm kecap manis

• 1 sdm minyak wijen

• 1 sdt gula pasir

• 1/4 sdt merica bubuk

• 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)

• 2 sdm minyak goreng

• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi daging sapi dengan kecap asin, minyak wijen, merica, dan sedikit gula selama 15–30 menit.

2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.

3. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.

4. Tambahkan brokoli, aduk rata.

5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

6. Tuang larutan maizena untuk mengentalkan saus, aduk cepat hingga mengental.

7. Sajikan panas bersama nasi putih.

Tips Agar Tumis Brokoli Tetap Renyah dan Menarik:

• Gunakan teknik blanching sebelum ditumis agar brokoli tetap hijau cerah dan teksturnya renyah.

• Jangan terlalu lama dimasak. Cukup 2–3 menit di wajan panas setelah ditumis agar tidak layu.

• Tambahkan minyak wijen di akhir memasak untuk aroma yang khas, terutama untuk hidangan bergaya Asia.

• Padukan dengan bahan bertekstur kontras seperti jamur, daging, atau tahu agar rasa tumisan lebih kompleks dan menarik.

Manfaat Brokoli untuk Kesehatan:

Brokoli bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan vitamin C, vitamin K, serat, dan antioksidan. Mengonsumsi brokoli secara rutin dapat:

• Meningkatkan daya tahan tubuh

• Menurunkan risiko penyakit jantung

• Membantu detoksifikasi tubuh

• Menjaga kesehatan pencernaan

• Mendukung kesehatan tulang berkat kandungan kalsium dan vitamin K

Tiga resep tumis brokoli ala restoran ini adalah bukti bahwa makanan sehat tidak harus membosankan. Dengan sedikit kreativitas, brokoli bisa disulap menjadi sajian istimewa yang renyah, lezat, dan bergizi tinggi. Baik dipadukan dengan bawang putih yang sederhana, jamur yang umami, maupun daging sapi yang gurih, semua versi tumis brokoli ini cocok untuk menu harian keluarga Anda. Cobalah di rumah dan temukan favorit Anda sendiri!