masakharian.id – Ikan lele bukan hanya murah dan mudah ditemukan, tetapi juga sangat fleksibel dalam pengolahan. Mulai dari digoreng kering hingga dimasak berkuah, lele selalu bisa diandalkan untuk menyajikan hidangan lezat yang menggugah selera. Terutama bagi pecinta makanan pedas, lele bumbu cabai adalah kombinasi yang sulit ditolak.
Dalam artikel ini, kita akan membahas tiga resep ikan lele dengan bumbu cabai yang berbeda, semuanya menyajikan sensasi gurih dan pedas yang khas. Cocok dijadikan lauk makan siang atau malam bersama nasi hangat dan lalapan segar.
Resep 1: Lele Goreng Sambal Ijo
Ciri khas: Pedas segar dengan aroma daun jeruk dan cabai hijau yang menggoda.
Bahan-bahan:
-
4 ekor ikan lele, bersihkan dan beri perasan jeruk nipis
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
-
Garam dan sedikit ketumbar bubuk
Untuk sambal ijo:
-
10 cabai hijau besar
-
5 cabai rawit hijau
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 lembar daun jeruk
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
-
Goreng lele yang sudah dibumbui garam dan ketumbar hingga kering dan renyah.
-
Rebus sebentar semua bahan sambal ijo (kecuali daun jeruk), lalu ulek kasar.
-
Tumis sambal bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
-
Siram atau aduk sambal dengan lele goreng, sajikan panas.
Resep 2: Lele Cabe Merah Rica-Rica
Ciri khas: Pedas menyengat dengan cita rasa khas masakan Manado.
Bahan-bahan:
-
4 ekor ikan lele, digoreng setengah matang
-
10 cabai merah keriting
-
8 cabai rawit merah
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 ruas jahe, geprek
-
1 batang serai, geprek
-
3 lembar daun jeruk
-
Garam, gula, dan sedikit air jeruk nipis
-
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
-
Haluskan semua cabai dan bawang, bisa diulek atau diblender kasar.
-
Tumis bumbu halus dengan minyak, masukkan serai, jahe, dan daun jeruk.
-
Setelah harum dan matang, masukkan lele goreng. Aduk hingga bumbu meresap.
-
Tambahkan sedikit air jika ingin berkuah, koreksi rasa.
-
Sajikan dengan nasi panas dan daun kemangi segar.
Resep 3: Lele Cabe Ijo Kuah Santan
Ciri khas: Kombinasi pedas dan gurih dari santan yang lembut di lidah.
Bahan-bahan:
-
4 ekor ikan lele, digoreng ringan
-
10 cabai hijau keriting
-
6 cabai rawit hijau
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
200 ml santan kental
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
Garam dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
-
Haluskan cabai dan bawang, lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
-
Tambahkan santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
-
Masukkan lele goreng, masak hingga kuah agak menyusut dan meresap.
-
Sajikan dengan nasi dan sambal tambahan jika suka ekstra pedas.
Tips Memasak Lele Agar Tidak Amis:
-
Rendam lele dengan air jeruk nipis dan garam sebelum dimasak.
-
Pastikan membersihkan lendir dan isi perut ikan hingga benar-benar bersih.
-
Gunakan bumbu aromatik seperti jahe, daun jeruk, dan serai untuk menghilangkan aroma amis.
Tiga resep ikan lele bumbu cabai ini menawarkan variasi rasa yang bisa kamu sesuaikan dengan selera. Mau yang kering dan renyah, berkuah gurih, atau penuh rempah khas Sulawesi—semuanya bisa jadi pilihan tepat untuk santapan pedas yang memuaskan.
Lele bukan sekadar lauk sederhana. Dengan bumbu yang tepat, ikan ini bisa berubah menjadi sajian luar biasa yang bikin nambah nasi berkali-kali.
