3 Resep Pecak Khas Betawi: Pedas Segar dengan Rempah Melimpah

masakharian.id – Masakan Betawi terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat dan rasa yang berani. Salah satu hidangan khas yang terus bertahan dan makin digemari adalah pecak. Sajian ini dikenal sebagai lauk berkuah atau berbumbu basah dengan sensasi pedas yang menyegarkan serta aroma rempah yang menggoda. Biasanya disajikan dengan ikan goreng, ayam, atau tahu, pecak menjadi pelengkap sempurna untuk nasi putih hangat.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan 3 resep pecak khas Betawi dengan sentuhan bumbu rempah segar yang bisa Anda buat di rumah. Masing-masing punya karakter rasa unik namun tetap mempertahankan cita rasa autentik yang khas Betawi.

 1. Pecak Lele Betawi Berkuah Pedas

Pecak lele adalah salah satu menu legendaris yang mudah ditemukan di warung makan Betawi. Rasa gurih lele goreng dipadukan dengan kuah rempah pedas membuat hidangan ini menggugah selera siapa pun.

Bahan-bahan:

• 4 ekor lele, bersihkan dan goreng hingga kering

• 5 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 5 buah cabai rawit merah

• 3 buah cabai merah keriting

• 2 cm kencur

• 1 ruas jahe

• 1 sdm air jeruk limau

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt gula merah

• 250 ml air panas

Cara Memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan jahe.

2. Tambahkan garam dan gula merah, lalu siram dengan air panas. Aduk rata.

3. Masukkan air jeruk limau agar lebih segar.

4. Letakkan lele goreng di piring, siram dengan bumbu pecak di atasnya.

5. Sajikan dengan lalapan dan nasi putih hangat.

Tips: Gunakan lele yang digoreng garing agar tidak hancur saat disiram bumbu pecak.

2. Pecak Ayam Goreng Betawi dengan Rempah Lengkap

Tidak hanya ikan, ayam goreng pun sangat cocok disajikan dengan bumbu pecak. Perpaduan rasa gurih ayam dan segarnya bumbu rempah menjadikan sajian ini favorit banyak keluarga.

Bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera dan goreng

• 4 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 4 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit

• 2 cm lengkuas

• 1 batang serai

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1/2 sdt terasi bakar

• 200 ml air panas

• 1 sdt air jeruk nipis

• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan lengkuas.

2. Tumis bumbu sebentar bersama serai dan lengkuas hingga harum.

3. Tambahkan air panas, masak sebentar hingga bumbu larut dan kuah agak mengental.

4. Masukkan air jeruk nipis dan aduk rata.

5. Siramkan bumbu di atas ayam goreng, atau sajikan secara terpisah sebagai cocolan.

Catatan: Bumbu ini bisa dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit sesuai selera.

 3. Pecak Tahu Tempe: Alternatif Praktis dan Ekonomis

Bagi Anda yang ingin versi pecak yang lebih ekonomis dan cocok untuk semua kalangan, tahu tempe adalah jawabannya. Walau sederhana, rasa dari bumbu pecaknya tetap sedap maksimal.

Bahan:

• 2 potong tahu, goreng

• 1 papan tempe, potong dan goreng

• 3 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 4 buah cabai rawit

• 2 buah cabai hijau

• 1 cm kencur

• 1/2 sdt terasi

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt gula pasir

• 150 ml air panas

• 1 sdt air jeruk limo (opsional)

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu kecuali air dan jeruk limo.

2. Tambahkan air panas dan aduk rata hingga bumbu larut.

3. Siramkan bumbu pecak ke atas tahu dan tempe goreng.

4. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti kemangi, timun, atau kol.

Tips hemat: Gunakan sisa tempe atau tahu goreng dari hari sebelumnya untuk mengurangi waktu memasak.

Pecak bukan sekadar makanan ia adalah warisan rasa yang menghadirkan cita rasa Nusantara dalam setiap gigitan. Pedas, segar, dan kaya bumbu rempah menjadikan pecak sebagai hidangan yang layak dinikmati kapan pun. Ketiga resep di atas menunjukkan bahwa Anda tak perlu jauh-jauh ke warung Betawi, karena semua bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah dan praktis.

Cobalah resep pecak favorit Anda hari ini, dan rasakan kelezatannya langsung di meja makan!