masakharian.id – Daun singkong bukan sekadar pelengkap lauk di warung makan pinggir jalan. Bahan pangan hijau ini menyimpan potensi rasa yang luar biasa jika diolah dengan tepat. Selain kaya akan serat dan zat besi, daun singkong juga mudah diperoleh dan cocok dimasak dalam berbagai bentuk—baik ditumis, dimasak kuah santan, hingga dijadikan pepes.
Artikel ini akan mengajak Anda menjelajahi tiga resep olahan daun singkong yang lezat, dari yang sederhana hingga yang penuh cita rasa tradisional. Siap-siap terpikat dengan rasa khas Nusantara yang menggoda!
1. Tumis Daun Singkong Pedas yang Menggugah Selera
Tumis daun singkong pedas adalah pilihan tepat bagi Anda pencinta makanan bercita rasa tajam. Proses masaknya cepat, namun rasanya sangat memuaskan—cocok disandingkan dengan nasi hangat dan lauk goreng seperti tempe, ikan asin, atau ayam bakar.
Bahan-bahan:
-
2 ikat daun singkong, rebus dan peras, lalu potong kasar
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
5 cabai rawit merah (atau sesuai selera)
-
2 cabai merah besar, iris serong
-
1 batang serai, geprek
-
2 lembar daun salam
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
-
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
-
Masukkan irisan cabai merah, aduk sebentar.
-
Tambahkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata.
-
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
-
Sajikan selagi hangat.
Tips: Gunakan daun singkong muda agar hasil tumisan lebih empuk dan tidak pahit.
2. Gulai Daun Singkong Santan: Gurih, Lembut, dan Kaya Rempah
Gulai daun singkong santan adalah hidangan yang kaya akan rasa dan cocok untuk menu makan siang spesial. Cita rasa gurih santan yang berpadu dengan daun singkong dan rempah-rempah menciptakan harmoni rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
-
2 ikat daun singkong, rebus dan potong kasar
-
400 ml santan sedang
-
2 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, geprek
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
-
6 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 buah cabai merah keriting
-
2 buah cabai rawit (jika suka pedas)
-
1 sdt ketumbar
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
1/2 sdt jahe bubuk
Cara membuat:
-
Haluskan semua bumbu dan tumis hingga matang dan harum.
-
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
-
Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
Masukkan daun singkong rebus, aduk rata.
-
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
-
Koreksi rasa, sajikan hangat dengan nasi putih.
Alternatif: Tambahkan ikan teri goreng, udang, atau potongan tahu agar gulai makin lengkap dan kaya protein.
3. Urap Daun Singkong Tradisional: Segar, Pedas, dan Kaya Rempah
Jika Anda ingin olahan tanpa minyak dan santan, urap daun singkong bisa menjadi pilihan. Resep ini mengandalkan bumbu kelapa parut yang diberi rempah dan cabai, menghasilkan rasa segar dan sedikit pedas yang memanjakan lidah.
Bahan-bahan:
-
2 ikat daun singkong, rebus dan iris
-
100 gram kelapa parut kasar
-
2 lembar daun jeruk, iris tipis
-
Air perasan jeruk limau (opsional)
Bumbu halus:
-
4 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
5 buah cabai rawit
-
1 sdt terasi
-
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
-
Sangrai kelapa parut dengan daun jeruk hingga harum dan agak kering.
-
Haluskan bumbu, campurkan ke dalam kelapa sangrai, aduk rata.
-
Tambahkan daun singkong rebus, aduk merata hingga semua bagian terbalur bumbu.
-
Tambahkan air jeruk limau untuk rasa segar.
-
Sajikan sebagai pelengkap nasi dan lauk utama.
Kelebihan: Menu ini bebas minyak dan cocok untuk Anda yang sedang diet atau menghindari makanan bersantan.
Daun singkong kerap dianggap sebagai sayur kelas dua. Namun, tiga resep di atas membuktikan bahwa daun singkong memiliki fleksibilitas dan rasa yang luar biasa. Mulai dari tumisan cepat, kuah santan rempah, hingga urap tradisional, semua menyajikan kelezatan khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
Jangan ragu bereksperimen di dapur. Jadikan daun singkong sebagai bintang di meja makan Anda, dan rasakan kekayaan kuliner Nusantara melalui resep-resep sederhana namun penuh cita rasa.
