masakharian – Kalau kamu pencinta masakan Asia, pasti sudah tidak asing dengan menu kungpao chicken hidangan khas Sichuan yang memadukan rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu sajian menggoda. Nah, kabar baiknya, versi vegetarian dari hidangan ini, yaitu kungpao tofu, tak kalah lezatnya! Bahkan, banyak restoran berbintang menjadikan kungpao tofu sebagai salah satu menu andalan. Tapi, kamu tak perlu repot pergi ke restoran, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan cita rasa yang tak kalah menggoda.
Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas resep kungpao tofu rumahan ala restoran, mulai dari bahan-bahan, tips membuat tofu tetap lembut tapi tidak hancur, hingga cara membuat saus kungpao yang otentik dengan sentuhan pedas yang bikin nagih.
Kenapa Pilih Kungpao Tofu?
Selain karena rasanya yang kompleks dan menggoda, kungpao tofu juga cocok untuk kamu yang ingin mengurangi konsumsi daging tanpa harus mengorbankan kenikmatan. Tekstur tofu yang lembut berpadu sempurna dengan saus kental khas Sichuan yang kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk tofu:
-
400 gram tofu (pilih tofu padat, bisa juga tahu putih yang ditekan airnya)
-
2 sdm tepung maizena
-
Sejumput garam
-
Minyak untuk menggoreng
Untuk saus kungpao:
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm saus tiram (bisa pakai versi vegetarian)
-
1 sdm cuka hitam (atau cuka beras)
-
1 sdm gula merah (boleh ganti gula pasir)
-
1 sdt minyak wijen
-
1 sdm kecap manis
-
1 sdt tepung maizena + 2 sdm air (untuk pengental)
Bahan tumis:
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
2 cm jahe, cincang halus
-
3-5 cabai kering (rendam air panas, lalu potong kecil)
-
2 batang daun bawang, iris serong
-
50 gram kacang tanah goreng
Cara Membuat Kungpao Tofu:
1. Siapkan tofu:
-
Potong tofu menjadi dadu besar. Taburi dengan garam dan baluri dengan tepung maizena secara merata.
-
Goreng tofu dalam minyak panas hingga permukaannya renyah keemasan, angkat dan tiriskan. Kamu juga bisa menggunakan air fryer agar lebih sehat.
2. Buat saus kungpao:
-
Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk, aduk hingga gula larut dan tidak ada gumpalan tepung.
3. Tumis bumbu:
-
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum.
-
Masukkan tofu goreng, aduk rata dengan bumbu.
-
Tuangkan saus kungpao, aduk perlahan agar tofu tidak hancur.
-
Tambahkan daun bawang dan kacang goreng terakhir. Aduk sebentar saja.
4. Sajikan hangat:
-
Kungpao tofu enak disantap bersama nasi putih hangat. Kamu bisa taburi dengan sedikit biji wijen panggang atau irisan daun bawang ekstra untuk tampilan menarik.
Tips Tambahan Biar Rasa Semakin Nendang:
-
Gunakan cabai Sichuan kering jika ingin rasa autentik dengan sedikit sensasi “numbing”.
-
Tambahkan paprika atau wortel untuk variasi warna dan tekstur.
-
Untuk versi vegan total, pastikan saus tiram yang kamu pakai adalah yang berbahan jamur.
Baca Juga : Hangatnya Sayur Tewel Pedas ala Dapur Rumahan: Rasa Tradisional yang Bikin Nambah Terus
Dengan resep kungpao tofu ala restoran ini, kamu bisa menikmati hidangan berkelas di meja makan sendiri tanpa harus keluar rumah. Rasanya yang lembut, gurih, dan pedas pas dijamin bikin lidah kamu menari. Cocok untuk makan malam spesial atau sajian kejutan untuk keluarga di akhir pekan.
Jangan lupa simpan resep ini dan bagikan ke teman-teman pecinta masakan Asia. Siapa tahu, kamu bisa jadi andalan saat kumpul keluarga karena kungpao tofu buatanmu yang luar biasa lezat!
