masakharian – Jamur Shimeji adalah salah satu jenis jamur asal Jepang yang kini banyak digemari di Indonesia. Ciri khasnya terletak pada bentuk ramping, batang berwarna putih, serta tudung kecil di bagian atas yang memberikan tampilan unik dan menggugah selera. Tapi bukan hanya bentuknya yang menarik—jamur Shimeji juga punya tekstur kenyal dan rasa gurih alami, cocok banget dijadikan bahan utama untuk lauk nasi.
Selain kaya akan protein nabati, serat, serta rendah kalori, jamur ini juga mudah menyerap bumbu. Maka tak heran kalau Shimeji sering jadi pilihan dalam berbagai resep sehat maupun rumahan. Nah, kali ini, yuk kita eksplor tiga resep rumahan berbahan dasar jamur Shimeji yang bisa kamu coba sendiri di dapur. Semua resep ini mudah dibuat, enak, dan pastinya bikin nambah nasi!
1. Tumis Jamur Shimeji Saus Tiram: Simpel Tapi Kaya Rasa
Tumis adalah salah satu teknik memasak paling praktis dan cepat. Dengan tambahan saus tiram dan sedikit minyak wijen, tumisan jamur Shimeji ini punya rasa gurih manis yang bikin nagih.
Bahan-bahan:
-
1 bungkus jamur Shimeji (sekitar 150–200 gram), buang akar, cuci bersih
-
1 buah bawang bombai, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
1 batang daun bawang, iris serong
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdt kecap asin
-
½ sdt minyak wijen
-
Garam dan lada secukupnya
-
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
-
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
-
Tambahkan irisan bawang bombai, tumis hingga layu dan manis.
-
Masukkan jamur Shimeji, aduk rata, masak hingga mulai layu.
-
Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, dan lada. Aduk rata, masak sekitar 3–5 menit hingga bumbu meresap.
-
Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar lalu angkat.
Sajian:
Tumis ini cocok banget disandingkan dengan nasi hangat dan telur dadar atau ayam goreng. Rasanya ringan tapi gurihnya nempel!
2. Jamur Shimeji Krispi Balado: Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan
Kalau kamu penggemar makanan pedas dan suka tekstur renyah, resep ini wajib dicoba. Jamur Shimeji digoreng krispi lalu dibalut bumbu balado khas Indonesia yang pedas manis. Perpaduan rasa Jepang dan Indonesia dalam satu piring!
Bahan-bahan:
-
1 bungkus jamur Shimeji
-
5 sdm tepung bumbu serbaguna (bisa pakai tepung kentucky)
-
3 sdm air dingin/es
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Balado (haluskan):
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
-
3 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 sdt gula merah
-
Garam secukupnya
-
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
-
Cuci bersih jamur, potong-potong jika perlu.
-
Campurkan tepung dengan air es hingga menjadi adonan kental. Masukkan jamur, aduk rata.
-
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan.
-
Tumis bumbu balado hingga matang dan harum. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
-
Masukkan jamur krispi ke dalam tumisan bumbu, aduk cepat dengan api kecil agar tetap renyah.
Sajian:
Disajikan sebagai lauk atau camilan sore, jamur balado krispi ini bakal bikin kamu gak bisa berhenti ngemil. Cocok juga buat bekal sekolah atau kantor.
3. Sup Jamur Shimeji Tofu: Hangat, Lembut, dan Menenangkan
Untuk kamu yang mencari sajian berkuah, sehat, dan lembut, sup jamur Shimeji ini bisa jadi pilihan sempurna. Dipadukan dengan tofu sutra yang lembut dan bumbu ala Jepang, rasanya ringan tapi tetap kaya umami.
Bahan-bahan:
-
1 bungkus jamur Shimeji
-
1 kotak tofu sutra, potong dadu
-
700 ml air
-
1 sdm kecap asin Jepang (shoyu)
-
½ sdt kaldu jamur bubuk atau penyedap alami
-
1 sdm miso (opsional, jika suka)
-
1 ruas jahe, geprek
-
1 batang daun bawang, iris
Cara Membuat:
-
Didihkan air bersama jahe di panci.
-
Masukkan tofu dan jamur Shimeji, masak hingga tofu mengambang dan jamur matang.
-
Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, dan miso. Aduk perlahan agar tofu tidak hancur.
-
Masak sekitar 5–7 menit, koreksi rasa. Terakhir, masukkan daun bawang lalu angkat.
Sajian:
Sup ini paling nikmat disajikan hangat, terutama di cuaca dingin atau saat kamu butuh makanan lembut yang menenangkan perut. Tambahkan nasi dan nori kering untuk sensasi makan ala Jepang.
Baca Juga : Lezatnya Sambal Sotong Khas Malaysia: Cita Rasa Laut dalam Balutan Sambal Pedas
Tiga resep di atas menunjukkan betapa fleksibelnya jamur Shimeji dalam berbagai jenis masakan. Mulai dari tumisan praktis, gorengan pedas, sampai sup ala Jepang yang lembut—semuanya cocok dijadikan lauk nasi yang menggugah selera. Selain mudah dibuat, jamur ini juga tinggi nutrisi dan rendah lemak, menjadikannya pilihan ideal untuk makan sehat sehari-hari.
Sudah siap eksperimen di dapur dengan jamur Shimeji hari ini?
Kalau kamu butuh ide lainnya, aku bisa bantu juga buatkan resep Shimeji versi vegan, diet keto, atau bahkan dijadikan isian sushi dan ramen. Mau?
