masakharian.id – Makanan Korea dikenal dengan cita rasa yang kaya, kuat, dan sering kali pedas. Salah satu olahan yang menarik untuk dicoba adalah Resep Kerang Saus Merah Korea atau sering disebut sebagai kerang saus gochugaru. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara bahan laut segar khas Asia Tenggara dengan bumbu khas Korea yang menggugah selera.
Berbeda dari olahan kerang biasa yang sering ditemukan di Indonesia, versi Korea ini memiliki rasa pedas manis yang tajam, aroma wijen yang harum, serta balutan saus merah yang menggiurkan. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat, atau dijadikan lauk pelengkap untuk makan malam spesial di rumah.
Mengapa Harus Coba Kerang Bumbu Cabe Korea?
Tidak hanya karena kelezatannya, olahan ini juga memiliki keistimewaan dari segi tekstur dan aroma. Kerang yang kenyal menyatu sempurna dengan saus bumbu pedas khas Korea, menjadikannya sajian yang unik namun tetap ramah di lidah lokal. Tambahan gochugaru (serbuk cabai Korea) memberikan sensasi pedas yang berbeda—lebih bersih dan tidak menyengat seperti cabai rawit, tetapi tetap bikin lidah bergoyang.
Bahan-Bahan Utama dan Bumbu:
Bahan:
-
Kerang dara/kupas – 500 gram (bersihkan dan rebus sebentar)
-
Minyak wijen – 1 sdm
-
Minyak goreng – 2 sdm
-
Bawang bombai – 1 buah, iris tipis
-
Bawang putih – 4 siung, cincang halus
-
Jahe – 1 ruas jari, parut halus
-
Daun bawang – 1 batang, iris serong
-
Air – 150 ml
Bumbu Saus Korea:
-
Gochugaru (serbuk cabai Korea) – 1 sdm (atau sesuai selera)
-
Gochujang (pasta cabai Korea) – 1 sdm
-
Kecap asin – 1 sdm
-
Kecap manis – 1 sdm
-
Saus tiram – 1 sdm
-
Madu atau gula aren – 1 sdm
-
Merica – secukupnya
-
Garam – secukupnya
-
Wijen sangrai – 1 sdm (untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat Kerang Bumbu Cabe Korea
1. Persiapkan Kerang
Cuci kerang hingga bersih, lalu rebus selama 3–5 menit agar kotorannya keluar dan tekstur tidak terlalu amis. Tiriskan, sisihkan.
2. Tumis Bumbu Aromatik
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen di wajan. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum dan bawang bombai mulai layu.
3. Masukkan Saus Korea
Campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, saus tiram, madu, dan sedikit air. Aduk rata di dalam wajan, masak hingga saus mengental dan berubah warna menjadi merah pekat.
4. Tambahkan Kerang
Masukkan kerang rebus ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua kerang terbalut saus. Tambahkan sedikit air jika saus terlalu kental, dan masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam kerang.
5. Koreksi Rasa
Tambahkan garam, merica, atau gula sesuai selera. Cicipi dan pastikan rasanya seimbang: pedas, manis, gurih, dan sedikit asin.
6. Sajikan
Pindahkan ke piring saji, taburi wijen sangrai dan daun bawang di atasnya untuk tampilan yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Sajikan hangat bersama nasi putih atau sebagai lauk pendamping.
Tips Memasak Kerang Saus Gochugaru yang Sempurna:
-
Gunakan kerang segar agar hasil akhir tidak amis dan teksturnya tetap juicy.
-
Jika tidak punya gochugaru, bisa diganti dengan cabai bubuk biasa, namun rasanya akan sedikit berbeda.
-
Gochujang bisa ditemukan di toko bahan makanan Korea atau supermarket besar—bumbu ini penting untuk rasa khasnya.
-
Untuk versi lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit segar atau sedikit cabai bubuk lokal.
Kelezatan yang Sulit Dilupakan
Kerang bumbu cabai Korea ini bukan hanya makanan biasa. Ia membawa Anda merasakan paduan budaya kuliner lautnya Nusantara dan rasa khas Korea dalam satu suapan. Gurih, pedas, sedikit manis, dengan aroma biji wijen yang menguar hangat di hidung—hidangan ini sungguh memuaskan.
Disajikan di acara kumpul keluarga, makan malam akhir pekan, atau bahkan sebagai menu utama saat menjamu tamu, kerang saus gochugaru akan selalu berhasil mencuri perhatian.
Tidak perlu ke restoran Korea untuk menikmati sensasi pedas gurih yang bikin nagih. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menyajikan kerang bumbu cabai Korea yang lezat langsung dari dapur sendiri. Selain mudah dibuat, rasanya benar-benar “kelas restoran”! Cobalah sendiri dan bersiaplah untuk ketagihan.
