masakharian.id – Es kolak pisang sudah menjadi salah satu sajian tradisional favorit di Indonesia, terutama saat berbuka puasa atau dalam acara spesial lainnya. Namun, kali ini kita akan mengubah es kolak pisang biasa menjadi sajian yang lebih mewah dan penuh cita rasa, yaitu Es Kolak Pisang Sultan. Dengan tambahan berbagai isian dan bahan yang kaya, kolak pisang ini tidak hanya lezat tetapi juga istimewa, cocok untuk dinikmati di hari spesial bersama keluarga atau teman-teman.
Dari segi penampilan hingga rasa, Es Kolak Pisang Sultan ini bisa dikatakan sebagai versi mewah dari kolak pisang tradisional. Dengan isiannya yang komplet, mulai dari pisang raja yang manis, ketan hitam yang kenyal, tape ketan yang asam manis, hingga kuah santan yang kental dan gurih, setiap suapan memberikan sensasi yang luar biasa. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Es Kolak Pisang Sultan yang lezat dan mengenyangkan, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Untuk Kuah Santan:
-
400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut)
-
200 ml air matang
-
200 gram gula merah serut halus
-
2 lembar daun pandan, simpulkan
-
1/2 sdt garam (untuk menyeimbangkan rasa manis)
-
1 sdt air daun pandan suji (opsional, untuk warna hijau alami)
Bahan Untuk Isian:
-
4 buah pisang raja matang, potong-potong
-
100 gram ketan hitam, rendam 4 jam lalu kukus
-
100 gram tape ketan hitam (jika suka asam manis)
-
100 gram kolang-kaling (opsional)
-
100 gram biji salak (opsional)
Pelengkap:
-
Es serut secukupnya
-
Daun pandan (untuk aromatik)
Cara Membuat Es Kolak Pisang Sultan
Langkah 1: Membuat Kuah Santan
-
Rebus Santan: Dalam panci, campurkan santan kental, air, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah gula merah larut dan kuah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mengental sedikit. Jika suka warna hijau, bisa tambahkan sedikit air daun pandan suji.
-
Saring Kuah Santan: Setelah kuah cukup kental, angkat dan saring kuahnya untuk menghilangkan kotoran dari daun pandan. Diamkan sejenak agar kuah sedikit mendingin.
Langkah 2: Menyiapkan Isian
-
Pisang Raja: Potong-potong pisang raja menjadi beberapa bagian. Bisa digoreng sebentar atau langsung dimasukkan ke dalam es kolak, tergantung selera.
-
Ketan Hitam: Kukus ketan hitam hingga matang dan kenyal. Pastikan ketan tidak terlalu lembek.
-
Tape Ketan: Jika suka rasa asam manis, tambahkan tape ketan yang telah dipotong-potong kecil-kecil ke dalam campuran isian. Rasanya akan lebih segar dan unik.
-
Kolang-Kaling dan Biji Salak: Kolang-kaling yang kenyal dan biji salak akan menambah tekstur yang seru dalam kolak ini. Kalau ingin rasa segar, tambahkan kedua bahan ini.
Langkah 3: Menyusun Es Kolak
-
Sajikan Es Serut: Ambil mangkuk atau gelas saji, masukkan es serut secukupnya.
-
Tambahkan Isian: Letakkan pisang raja, ketan hitam, tape ketan, kolang-kaling, dan biji salak di atas es serut. Aduk rata agar semua bahan tercampur dengan baik.
-
Tuang Kuah Santan: Setelah itu, tuangkan kuah santan yang sudah disaring ke atas isian. Sesuaikan jumlah kuah sesuai selera.
-
Hias dengan Daun Pandan: Sebagai pelengkap, hias dengan daun pandan yang sudah dipotong kecil-kecil agar tampak lebih menarik dan aromatik.
Tips Tambahan:
-
Santan Segar: Agar kuah lebih gurih dan lezat, gunakan santan asli yang diperas langsung dari kelapa parut, bukan santan kemasan.
-
Pisang Raja: Gunakan pisang raja karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Pisang lainnya juga bisa digunakan, tetapi pisang raja lebih pas untuk es kolak.
-
Es Serut: Jangan ragu untuk menggunakan es serut yang halus agar terasa lebih segar saat dikonsumsi.
-
Variasi Isian: Anda juga bisa menambahkan berbagai bahan lain seperti biji selasih, agar-agar, atau kelapa muda untuk memberikan variasi rasa.
Es Kolak Pisang Sultan adalah pilihan yang sempurna bagi Anda yang ingin menikmati hidangan manis dan gurih dengan cita rasa istimewa. Dengan berbagai bahan yang melengkapi satu sama lain, mulai dari pisang raja yang manis, ketan hitam yang kenyal, tape ketan yang asam, hingga kuah santan yang gurih, setiap suapan menghadirkan sensasi yang memanjakan lidah.
Selain itu, Es Kolak Pisang Sultan ini juga bisa disajikan sebagai camilan saat berkumpul bersama keluarga, teman, atau bahkan tamu spesial yang datang ke rumah. Sangat cocok juga untuk menemani saat berbuka puasa, membuat momen bersama lebih hangat dan istimewa.
Es Kolak Pisang Sultan ini tak hanya kaya rasa, tetapi juga kaya akan tradisi kuliner Indonesia. Perpaduan antara pisang, ketan, tape ketan, kolang-kaling, dan kuah santan yang kental menjadikan sajian ini sangat istimewa. Manis, gurih, kenyal, dan segar—semuanya ada dalam satu mangkuk es kolak ini. Penasaran untuk mencoba membuatnya di rumah?
