masakharian.id – Di antara berbagai sajian manis khas Asia Tenggara, Sago Gula Melaka adalah salah satu yang menonjol dengan kesederhanaannya namun tetap menggoda selera. Makanan penutup ini berasal dari warisan budaya kuliner Peranakan yang banyak ditemukan di Malaysia dan Singapura, namun juga sangat digemari di Indonesia, khususnya di wilayah pesisir. Kombinasi antara sagu mutiara yang lembut, siraman gula melaka yang manis legit, dan kuah santan gurih menciptakan harmoni rasa yang tiada duanya.
Meskipun tampilannya terlihat elegan dan berkelas, ternyata membuat resep sago gula melaka cukup mudah. Cocok untuk kamu yang ingin sajian pencuci mulut unik tanpa harus repot.
Apa Itu Gula Melaka?
Sebelum masuk ke resep, penting untuk mengenal bahan utamanya: gula melaka. Gula ini adalah jenis gula aren yang berasal dari Malaysia, dikenal dengan rasa karamel yang kuat dan aroma khas yang sangat harum. Jika sulit ditemukan, kamu bisa menggantinya dengan gula aren lokal atau gula palem, meski rasa dan aromanya mungkin sedikit berbeda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Sagu:
-
100 gram sagu mutiara
-
800 ml air untuk merebus
-
Air dingin secukupnya untuk merendam setelah matang
Untuk Kuah Gula Melaka:
-
150 gram gula melaka (atau gula aren)
-
100 ml air
-
1 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Kuah Santan:
-
200 ml santan kental (bisa dari santan instan atau santan segar)
-
Sejumput garam
-
1 lembar daun pandan (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Memasak Sagu Mutiara:
-
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan sagu mutiara.
-
Masak sambil diaduk agar tidak lengket di dasar panci.
-
Setelah 10–15 menit, jika sagu belum sepenuhnya bening (masih ada titik putih di tengah), matikan api dan tutup panci selama 10 menit agar proses pematangan berlanjut.
-
Setelah matang, bilas sagu dengan air dingin sambil disaring. Hal ini berguna untuk menghentikan proses memasak dan mencegah sagu menjadi lengket satu sama lain.
2. Membuat Kuah Gula Melaka:
-
Masukkan gula melaka, air, dan daun pandan ke dalam panci kecil.
-
Masak dengan api sedang hingga gula benar-benar larut dan mengental sedikit.
-
Saring jika ada kotoran, lalu dinginkan.
3. Membuat Kuah Santan:
-
Campur santan dengan sejumput garam dan daun pandan.
-
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah hangat dan sedikit mendidih, angkat dan dinginkan.
Penyajian:
-
Ambil sagu mutiara dan cetak dalam gelas kecil atau mangkuk.
-
Siram dengan kuah gula melaka, lalu tambahkan kuah santan di atasnya.
-
Sajikan dingin untuk hasil maksimal. Kamu bisa menyimpannya sebentar di kulkas sebelum disajikan.
Tips Anti Gagal:
-
Gunakan sagu mutiara berkualitas baik agar tidak cepat hancur saat direbus.
-
Jangan terlalu lama memasak santan agar tidak pecah dan berubah rasa.
-
Untuk tampilan lebih menarik, bisa cetak sagu dalam cetakan silikon berbentuk bunga atau hati.
Variasi yang Bisa Dicoba:
-
Tambahkan potongan nangka atau durian untuk sensasi rasa buah tropis.
-
Gunakan santan kelapa bakar untuk aroma smoky yang unik.
-
Campurkan sedikit biji selasih atau chia seed untuk tekstur tambahan.
Sago Gula Melaka bukan hanya camilan biasa. Ia adalah perpaduan cita rasa klasik yang menyatukan kelembutan, kemanisan, dan kesegaran dalam satu sajian. Rasanya yang lembut dan legit menjadikannya pilihan tepat sebagai penutup makan malam atau camilan sore yang memanjakan lidah. Selain itu, pembuatannya pun relatif mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan kenikmatan khas kuliner Peranakan langsung di meja makanmu.
