masakharian.id – Sambal goreng merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Hidangan ini identik dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menggoda selera. Kali ini, kita akan mengangkat salah satu variasi sambal goreng yang populer dan lezat: Sambal Goreng Daging dan Kacang Panjang.
Masakan ini cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi hangat, apalagi bagi Anda pencinta makanan pedas yang juga menyukai sensasi tekstur daging empuk dan kacang panjang yang renyah. Selain nikmat, kombinasi bahan dalam resep ini juga kaya akan nutrisi, membuatnya cocok menjadi sajian sehari-hari di rumah.
Perpaduan antara daging sapi dan kacang panjang menjadikan hidangan ini seimbang secara gizi. Daging sapi memberikan asupan protein dan zat besi yang penting bagi tubuh, sementara kacang panjang memberikan serat dan vitamin yang menunjang kesehatan pencernaan. Ditambah lagi, cabai dan rempah-rempah tradisional memberikan cita rasa khas sekaligus manfaat antioksidan yang baik bagi tubuh.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan utama:
-
300 gram daging sapi, potong dadu kecil (gunakan bagian has dalam atau sandung lamur)
-
150 gram kacang panjang, potong sepanjang 3-4 cm
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 sdt gula merah, serut
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
400 ml santan encer (bisa diganti air jika ingin versi lebih ringan)
-
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
-
6 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
8 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit
Cara Memasak Sambal Goreng Daging dan Kacang Panjang
-
Rebus dan empukkan daging. Rebus potongan daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu tiriskan, lalu sisihkan.
-
Tumis bumbu. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang dan tidak langu.
-
Masukkan daging. Tambahkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.
-
Tuang santan. Masukkan santan encer. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Aduk perlahan dan biarkan hingga kuah sedikit menyusut dan daging menjadi lebih empuk.
-
Masukkan kacang panjang. Tambahkan potongan kacang panjang. Masak sebentar saja agar teksturnya tetap renyah dan warnanya hijau cerah.
-
Bumbui. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa. Jika suka rasa lebih pedas, bisa tambahkan irisan cabai rawit utuh.
-
Sajikan. Angkat dan sajikan panas bersama nasi putih hangat. Bisa juga ditambah kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Rahasia Agar Semakin Mantap
-
Gunakan daging berlemak sedikit: Bagian sandung lamur atau brisket akan membuat rasa lebih gurih karena sedikit mengandung lemak.
-
Tingkatkan pedas sesuai selera: Tambah cabai rawit utuh di akhir jika ingin rasa lebih menggigit, tanpa mengganggu keseimbangan rasa bumbu.
-
Masak kacang panjang terakhir: Agar tidak overcook, masukkan kacang panjang saat kuah hampir habis agar tetap segar dan teksturnya tidak lembek.
-
Alternatif santan: Untuk versi diet atau ringan, santan bisa diganti air atau susu rendah lemak.
Sambal Goreng Daging dan Kacang Panjang bukan hanya soal pedasnya yang mantap, tapi juga tentang kehangatan cita rasa rumahan yang membuat siapa saja rindu masakan ibu. Sajian ini cocok untuk hari-hari spesial maupun sebagai pelengkap makan siang Anda. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang sederhana, siapa pun bisa menciptakan hidangan ini di dapur sendiri. Selamat mencoba!
