masakharian.id – Dalam khazanah kuliner Indonesia, hidangan berbahan dasar jeroan ayam seperti ampela kerap kali menjadi favorit karena kelezatannya yang khas dan kaya rasa. Salah satu olahan yang patut Anda coba adalah Ampela Ayam Ungkep Bawang Putih. Hidangan ini mengandalkan keharuman dan cita rasa bawang putih yang kuat namun menenangkan, menciptakan perpaduan sempurna antara gurih, sedap, dan aromatik.
Ungkep sendiri adalah teknik memasak khas Indonesia yang dilakukan dengan merebus bahan bersama rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna. Proses ini tidak hanya menghasilkan rasa yang mendalam, tetapi juga membuat daging ampela menjadi lebih empuk dan kaya akan rasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk 3-4 porsi, siapkan:
-
500 gram ampela ayam, bersihkan dan belah dua jika besar
-
10 siung bawang putih, geprek kasar
-
3 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 batang serai, memarkan
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1 sdt garam (atau sesuai selera)
-
1/2 sdt gula pasir
-
500 ml air
-
2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
-
Minyak secukupnya untuk menggoreng (jika ingin digoreng setelah diungkep)
Langkah-Langkah Memasak:
-
Persiapan Awal:
Cuci bersih ampela ayam. Bila perlu, rebus sebentar dalam air mendidih selama 5 menit untuk mengurangi aroma amis, lalu tiriskan. -
Menumis Bumbu:
Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih geprek hingga harum dan berwarna sedikit keemasan. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata. -
Proses Ungkep:
Masukkan ampela ayam ke dalam wajan. Tambahkan ketumbar bubuk, merica, garam, dan gula. Aduk rata hingga ampela terbalut bumbu. -
Tambahkan Air:
Tuangkan air ke dalam wajan, kecilkan api, dan tutup wajan. Masak selama 30–40 menit atau hingga air menyusut dan ampela empuk. Koreksi rasa. -
Langkah Opsional (Goreng):
Jika Anda menyukai tekstur yang lebih garing di luar, ampela bisa digoreng sebentar setelah diungkep. Panaskan minyak dan goreng ampela hingga permukaannya kecokelatan.
Tips Tambahan:
-
Gunakan bawang putih lokal yang aromanya lebih tajam untuk rasa yang lebih harum.
-
Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis jika ingin versi yang sedikit manis gurih.
-
Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk kombinasi rasa yang sempurna.
Ampela ayam ungkep bawang putih bukan hanya masakan sederhana, tapi juga penuh makna dan nostalgia, mengingatkan pada masakan rumahan yang sarat cinta. Aromanya yang menguar dari dapur bisa mengundang siapa saja untuk segera menyantapnya. Cocok dijadikan lauk harian, bekal, atau menu spesial saat kumpul keluarga.
