masakharian.id – Galantine ayam adalah salah satu sajian klasik yang memiliki nuansa Eropa, namun telah lama menjadi bagian dari kuliner istimewa di Indonesia. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara spesial, seperti pesta keluarga, perayaan hari besar, atau hidangan restoran yang bergaya vintage. Dengan cita rasa yang lembut, kaya bumbu, dan tekstur yang halus, Resep Galantine Ayam layak mendapat tempat di meja makan Anda.
Galantine berasal dari Prancis, yang pada dasarnya adalah daging giling (biasanya ayam atau sapi) yang dibumbui, dibentuk, lalu direbus atau dikukus. Di Indonesia, galantine biasanya disajikan bersama saus kental manis asam gurih, lengkap dengan sayuran rebus dan kentang goreng.
Pengaruh budaya kolonial membawa hidangan ini ke tanah air, lalu diadaptasi dengan sentuhan lokal. Kini, galantine ayam menjadi bagian dari warisan kuliner klasik yang jarang lekang oleh waktu.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
-
500 gram daging ayam fillet (bagian dada), cincang halus
-
2 butir telur ayam
-
5 sendok makan tepung roti (atau tepung panir halus)
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 buah wortel, parut halus
-
1 batang seledri, cincang halus
-
1/2 buah bawang bombay, cincang
-
1/2 sendok teh pala bubuk
-
1/2 sendok teh lada bubuk
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok makan saus tiram
-
1 sendok makan kecap manis
Pelengkap:
-
Kentang goreng
-
Wortel rebus
-
Buncis rebus
Saus galantine:
-
2 sendok makan margarin
-
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
-
2 sendok makan saus tomat
-
1 sendok makan kecap manis
-
1 sendok makan saus tiram
-
1 sendok makan kecap inggris
-
200 ml air kaldu atau air matang
-
Garam, gula, dan lada secukupnya
-
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat Galantine Ayam
1. Persiapan Adonan
Campurkan daging ayam cincang dengan telur, tepung roti, bawang putih, bawang bombay, wortel, seledri, dan semua bumbu. Aduk hingga rata dan adonan menjadi lembut dan dapat dibentuk.
2. Membentuk dan Mengukus
Ambil selembar aluminium foil, lalu olesi dengan sedikit minyak. Bentuk adonan seperti lontong, padatkan dan gulung rapat dengan foil. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
3. Menyiapkan Saus
Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan saus tomat, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, air kaldu, dan bumbui dengan garam, gula, serta lada. Setelah mendidih, tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.
4. Penyajian
Potong galantine ayam sesuai selera, tata di piring bersama pelengkap seperti kentang goreng dan sayuran rebus. Siramkan saus hangat di atasnya.
Tips Membuat Galantine Lebih Lezat
-
Gunakan ayam segar dan cincang sendiri agar tekstur lebih halus dan rasa lebih segar.
-
Jangan terlalu banyak menambahkan tepung roti, agar galantine tetap lembut dan juicy.
-
Diamkan adonan sebentar di kulkas sebelum dikukus agar bentuk lebih padat saat dibungkus.
Galantine ayam bukan hanya sekadar makanan, tapi juga simbol kemewahan sederhana dan kehangatan keluarga. Sajian ini cocok untuk jamuan makan malam istimewa, bekal anak ke sekolah, hingga sajian di hari raya. Rasanya yang unik dan tampilannya yang menggugah selera membuat siapa saja sulit menolak.
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari menu harian biasa, galantine ayam bisa menjadi pilihan yang menggembirakan. Anda tak hanya menyajikan makanan, tetapi juga mempersembahkan cerita klasik dari masa ke masa, yang terus hidup lewat rasa.
