masakharian.id – masakharian.id – Dalam cuaca yang dingin atau saat tubuh mulai terasa kurang fit, masakan dengan rempah-rempah yang menghangatkan tubuh sering kali menjadi pilihan utama. Salah satu resep yang tak hanya lezat tapi juga kaya manfaat adalah ayam bumbu jahe pedas. Perpaduan rasa pedas dari cabai dan hangatnya jahe menciptakan sensasi unik yang meresap sampai ke dalam daging ayam, menjadikannya hidangan yang menggugah selera dan cocok untuk disantap bersama keluarga.
Manfaat Jahe dalam Masakan
Jahe bukan hanya sekadar bumbu dapur biasa. Ia dikenal luas karena sifatnya yang dapat:
-
Menghangatkan tubuh,
-
Meningkatkan daya tahan tubuh,
-
Melancarkan pencernaan,
-
Meredakan peradangan dan nyeri tenggorokan.
Ketika jahe dipadukan dengan daging ayam yang kaya protein, keduanya menciptakan hidangan yang menyehatkan sekaligus memanjakan lidah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk 4 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
-
2 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 cm jahe segar
-
5 butir kemiri sangrai
-
10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
-
5 buah cabai rawit merah (opsional)
Bahan Pelengkap:
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdt gula merah
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak untuk menumis
-
Air secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
1. Marinasi Ayam
Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
2. Menyiapkan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap.
5. Menambahkan Air dan Bumbu Tambahan
Tuangkan air hingga ayam hampir terendam. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta mengental.
6. Koreksi Rasa
Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera. Jika suka lebih pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh di akhir masakan.
Tips Tambahan
-
Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih kenyal dan bumbunya meresap lebih dalam.
-
Jika ingin versi lebih kering, masak hingga kuah habis dan ayam sedikit kecokelatan.
Sajian yang Cocok Disandingkan
Hidangan ayam bumbu jahe pedas ini sangat nikmat jika disantap bersama:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal tomat atau sambal bawang
-
Lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi
-
Teh hangat atau air jahe sebagai minuman pendamping
Resep ayam bumbu jahe pedas bukan hanya sekadar masakan rumahan biasa. Ia adalah representasi dari kekayaan rasa rempah khas Nusantara yang tak hanya memanjakan lidah, tapi juga memberi manfaat bagi kesehatan. Cocok disajikan kapan pun, terutama saat butuh asupan hangat yang memulihkan tenaga.
Selamat mencoba di rumah!
