3 Resep Kupat Tahu Kuah Pedas Segar yang Bikin Ketagihan

masakharian.id – Kupat tahu merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang populer di berbagai daerah. Biasanya terdiri dari ketupat (kupat), tahu goreng, dan siraman bumbu kacang, kini kupat tahu berkembang menjadi berbagai variasi yang tak kalah lezat dengan tambahan kuah yang segar dan pedas. Cocok disajikan untuk makan siang, terutama saat cuaca panas yang membuat selera makan meningkat.

Berikut ini tiga resep kupat tahu berkuah dengan rasa segar dan pedas yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

1. Kupat Tahu Kuah Kacang Pedas Segar

Bahan-bahan:

• 2 buah ketupat, potong dadu

• 4 buah tahu putih, goreng dan potong dadu

• 1 genggam tauge, seduh air panas

• 1 batang seledri, cincang halus

• Bawang goreng secukupnya

Bahan kuah kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 1 sdm gula merah

• 1 sdt garam

• 1 sdm air asam jawa

• 300 ml air matang (atau sesuai kekentalan yang diinginkan)

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.

2. Tambahkan air matang dan air asam jawa, aduk hingga rata.

3. Sajikan potongan ketupat dan tahu goreng di dalam mangkuk, siram dengan kuah kacang pedas.

4. Taburi tauge, seledri cincang, dan bawang goreng.

Tips: Jika ingin rasa yang lebih segar, gunakan air dingin atau es batu pada kuahnya.

2. Kupat Tahu Kuah Cuka Khas Tasikmalaya

Kupat tahu kuah cuka terkenal di Tasikmalaya dengan cita rasa khas asam, manis, dan pedas yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 2 ketupat, potong-potong

• 4 tahu putih, goreng lalu potong

• 1 genggam tauge

• 1 lembar kol, iris tipis

• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu kuah cuka:

• 5 buah cabai rawit merah

• 2 siung bawang putih

• 2 sdm cuka putih atau air asam jawa

• 1 sdm gula merah

• 1 sdt garam

• 400 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai dan bawang putih.

2. Rebus air, masukkan bumbu halus, tambahkan cuka, gula merah, dan garam. Didihkan.

3. Sajikan ketupat, tahu, kol, dan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah cuka.

4. Taburi daun bawang dan bawang goreng jika suka.

Tips: Gunakan cuka alami atau air perasan jeruk nipis jika ingin lebih sehat.

3. Kupat Tahu Kuah Santan Pedas ala Sunda

Resep ini menghadirkan sensasi gurih dari santan yang berpadu dengan pedasnya cabai, cocok bagi pecinta rasa berani.

Bahan-bahan:

• 2 buah ketupat, potong dadu

• 3 tahu putih, goreng dan potong

• 1 genggam tauge, rebus sebentar

• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih

• 5 siung bawang merah

• 6 cabai merah keriting

• 5 cabai rawit (atau sesuai selera)

• 1 sdt terasi goreng

• Garam dan gula secukupnya

Bahan kuah:

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

• 1 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daun salam dan lengkuas.

3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah.

4. Koreksi rasa, masak sampai kuah mendidih.

5. Sajikan ketupat dan tahu di dalam mangkuk, siram dengan kuah santan pedas.

6. Tambahkan tauge dan taburi bawang goreng.

Tips: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih creamy dan alami.

Ketiga resep kupat tahu ini memberikan sensasi makan siang yang berbeda dari biasanya. Perpaduan ketupat, tahu, dan kuah beraneka rasa mulai dari kacang, cuka, hingga santan bisa memuaskan selera makan Anda di tengah hari. Sajikan dengan kerupuk atau emping untuk pelengkap.

Selamat mencoba dan semoga makan siang Anda makin nikmat dan berkesan!