masakharian.id – Masakan Indonesia dikenal dengan kekayaan bumbu dan teknik memasaknya yang khas. Salah satu sajian tradisional yang tidak pernah kehilangan penggemar adalah pepes ikan. Dimasak dengan cara dikukus dalam balutan daun pisang, pepes menyajikan aroma khas dan rasa yang meresap sempurna hingga ke dalam daging ikan.
Pepes bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang suasana: aroma harum daun pisang yang terkena uap panas, rempah segar yang menempel di lidah, dan kelembutan ikan yang dikukus tanpa kehilangan sari alaminya. Berikut ini tiga resep pepes ikan yang bisa kamu coba di rumah — dari yang klasik hingga yang sedikit pedas menggoda.
1. Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning Khas Sunda
Bahan Utama:
-
2 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan dan beri perasan jeruk nipis
-
Daun pisang untuk membungkus
-
Tusuk gigi/lidi untuk pengunci
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 ruas kunyit, bakar
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 batang serai (ambil putihnya)
-
5 buah cabai merah keriting
-
1 sdt ketumbar
-
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
-
10 lembar daun kemangi
-
2 batang serai, iris halus
-
5 lembar daun salam
-
5 buah cabai rawit utuh (opsional)
-
Tomat hijau secukupnya, iris
Cara Membuat:
-
Haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar agar lebih wangi.
-
Lumuri ikan mas dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan 30 menit agar meresap.
-
Siapkan daun pisang, letakkan daun salam, sebagian bumbu, ikan, lalu tambahkan kemangi, tomat, dan serai di atasnya.
-
Bungkus dan sematkan lidi.
-
Kukus selama 45–60 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Catatan: Jika suka aroma bakaran, pepes bisa dibakar sebentar setelah dikukus.
2. Pepes Ikan Kembung Pedas Daun Kemangi
Bahan Utama:
-
4 ekor ikan kembung, cuci bersih
-
1 genggam daun kemangi
-
2 batang serai, iris halus
-
5 lembar daun salam
-
8 buah cabai rawit utuh (jika suka pedas)
-
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
10 buah cabai merah keriting
-
3 butir kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
Garam, gula, dan sedikit penyedap (opsional)
Cara Membuat:
-
Haluskan bumbu, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan.
-
Diamkan ikan dalam bumbu selama minimal 20 menit.
-
Bungkus ikan dalam daun pisang, tambahkan daun kemangi, daun salam, dan cabai rawit.
-
Kukus selama 40 menit.
-
Setelah dikukus, bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar untuk menambah aroma smokey.
Keunggulan: Ikan kembung memiliki daging yang lembut dan kaya omega-3, cocok dikombinasikan dengan bumbu pedas rempah.
3. Pepes Ikan Patin Santan Gurih
Bahan Utama:
-
500 gram ikan patin, potong sesuai selera
-
100 ml santan kental
-
Daun pisang, lidi untuk membungkus
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 ruas kunyit
-
2 ruas lengkuas
-
2 batang serai
-
4 buah cabai merah besar
-
3 butir kemiri
-
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
-
Daun jeruk
-
Tomat, potong kecil
-
Kemangi (opsional)
Cara Membuat:
-
Campurkan bumbu halus dengan santan, aduk rata. Koreksi rasa.
-
Masukkan potongan ikan ke dalam campuran santan, diamkan selama 30 menit.
-
Siapkan daun pisang, letakkan ikan dan kuah santan secukupnya.
-
Tambahkan daun jeruk dan tomat, bungkus rapi.
-
Kukus selama 45 menit hingga santan meresap ke dalam ikan.
Cita Rasa: Perpaduan gurih santan dan rempah memberi karakter yang berbeda pada pepes ini. Ikan patin yang bertekstur lembut sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Pepes ikan adalah contoh sempurna dari masakan nusantara yang kaya rasa, sehat, dan menggugah selera. Dengan bumbu yang berani dan proses memasak yang mempertahankan nutrisi, pepes bisa menjadi lauk utama yang istimewa. Coba ketiga resep di atas untuk menghadirkan suasana makan tradisional di meja makanmu.
Apakah kamu lebih suka pepes dengan rasa pedas, gurih santan, atau aroma khas kemangi? Tak ada salahnya mencoba semuanya dan menemukan favoritmu!
