Resep Ikan Kembung Goreng dengan Sambal Asam Pedas yang Menggoda Selera

masakharian.id – Ikan kembung merupakan salah satu ikan laut favorit yang sering dijadikan bahan utama berbagai masakan khas Nusantara. Dengan tekstur daging yang padat dan cita rasa khas laut yang segar, ikan kembung sangat cocok untuk diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera. Salah satu olahan yang sangat populer dan digemari adalah ikan kembung sambal asam, yang menghadirkan sensasi renyah dan pedas asam yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat.

Sambal asam adalah jenis sambal khas Indonesia yang biasanya terbuat dari campuran cabai, tomat, dan bahan asam seperti jeruk nipis atau asam jawa. Kombinasi rasa pedas, asam segar, dan sedikit manis menjadikan sambal ini sangat cocok dipadukan dengan ikan goreng yang renyah. Ikan kembung yang digoreng garing dipadukan dengan sambal asam pedas ini memberikan sensasi rasa yang kompleks dan memanjakan lidah.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat ikan kembung sambal asam yang nikmat, bahan-bahan berikut perlu dipersiapkan:

• 4 ekor ikan kembung segar, bersihkan dan buang isi perutnya

• 150 gram tepung terigu atau tepung beras untuk lapisan renyah

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Asam:

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)

• 2 buah tomat merah, potong-potong

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 sdm air asam jawa

• 1 sdm gula merah, sisir halus

• 1 sdt garam

• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Ikan Kembung Goreng Renyah

1. Setelah ikan kembung dibersihkan, keringkan menggunakan tisu dapur.

2. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan kemudian balurkan tepung terigu atau tepung beras secara merata di seluruh permukaan ikan.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Asam Pedas

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan kasar supaya teksturnya masih terasa.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam, aduk rata.

4. Masak sambal hingga air agak menyusut dan sambal terasa pekat dan beraroma segar.

Sajikan ikan kembung goreng renyah di atas piring, kemudian siram dengan sambal asam yang sudah matang. Tambahkan irisan jeruk nipis atau lemon untuk memberikan rasa segar tambahan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti daun kemangi atau mentimun.

Tips Agar Ikan Kembung Lebih Renyah

• Pastikan ikan benar-benar kering sebelum dilapisi tepung agar hasil gorengan lebih renyah.

• Gunakan minyak goreng yang cukup banyak dan panas dengan suhu sedang agar ikan matang merata dan tidak berminyak.

• Tepung beras biasanya memberikan tekstur lebih renyah dibanding tepung terigu, jadi bisa dicoba sesuai selera.

Ikan kembung sambal asam adalah hidangan yang menawarkan rasa renyah dan pedas asam yang sempurna, menyatu dalam setiap gigitan. Resep ini mudah dibuat di rumah dan cocok untuk semua kesempatan, baik makan bersama keluarga maupun saat berkumpul bersama teman. Bagi kamu yang mencari sensasi pedas segar dengan sentuhan renyah, resep ikan kembung sambal asam ini wajib dicoba!