Bumbu Meledak di Mulut! Resep Asli Pelecing Ayam Lombok

masakharian.id – Lombok tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas dari daerah ini adalah Pelecing Ayam varian dari pelecing yang biasanya menggunakan kangkung, namun kali ini hadir dengan cita rasa ayam yang pedas, segar, dan begitu menggoda.

Bagi pencinta masakan pedas, pelecing ayam khas Lombok adalah pilihan yang sempurna. Paduan bumbu rempah dan sambal khas Lombok yang ‘nampol’ membuat hidangan ini begitu nikmat. Berikut resep lengkap dan cara membuatnya agar Anda bisa mencoba kelezatan khas Lombok di rumah.

Bahan-Bahan Utama

Untuk ayam:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong menjadi 8 bagian

• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)

• Garam secukupnya

• Air secukupnya untuk merebus

Untuk bumbu ungkep:

• 5 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 3 butir kemiri

• 2 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

Bahan Sambal Pelecing

• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)

• 5 buah cabai merah besar

• 5 siung bawang merah

• 1 buah tomat ukuran besar

• 1 sdt terasi bakar

• ½ sdt garam

• 1 sdt gula

• 1 buah jeruk limau/limo untuk perasan

Cara Membuat Pelecing Ayam Khas Lombok

1. Ungkep Ayam

1. Bersihkan potongan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis serta garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.

2. Haluskan semua bumbu ungkep, kemudian tumis hingga harum.

3. Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, aduk hingga merata.

4. Tambahkan air hingga ayam terendam, masak hingga air menyusut dan ayam empuk serta bumbu meresap.

5. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.

2. Goreng Ayam

• Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna keemasan dan kering di luar namun tetap juicy di dalam. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Sambal Pelecing

1. Rebus semua bahan sambal kecuali jeruk limau.

2. Setelah agak layu, haluskan dengan cobek atau blender kasar (jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa).

3. Tambahkan terasi, garam, dan gula, lalu peras jeruk limau. Aduk rata.

4. Sajikan!

• Tata potongan ayam goreng di atas piring, siram dengan sambal pelecing di atasnya.

• Pelecing ayam paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan kerupuk atau urap.

Tips Tambahan

• Untuk cita rasa yang lebih autentik, gunakan ayam kampung dan terasi khas Lombok.

• Jika tidak ingin terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.

• Sambal bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas untuk rasa yang lebih meresap.

Pelecing Ayam khas Lombok adalah bukti nyata betapa kaya dan uniknya kuliner Nusantara. Dengan rasa pedas yang menggigit, aroma rempah yang dalam, dan kesegaran sambal yang khas, hidangan ini cocok untuk segala suasana, baik santap siang keluarga maupun sajian istimewa di akhir pekan.

Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri bagaimana pedasnya “nampol” di lidah!