masakharian.id – Sate sapi merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang selalu menggoda selera. Berbeda dari sate ayam yang cenderung manis dan lebih ringan, sate sapi memiliki karakter rasa yang lebih kuat dan daging yang lebih padat. Kunci kelezatan sate sapi tak hanya terletak pada kualitas daging, tetapi juga pada racikan bumbunya. Salah satu bumbu andalan yang membuat sate sapi semakin menggoda adalah ketumbar. Rempah ini memberikan aroma khas yang harum serta rasa gurih yang mendalam.
Dalam artikel ini, kita akan mengulas secara lengkap resep bumbu sate sapi menggunakan ketumbar, mulai dari bahan, langkah pembuatan, hingga tips agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan utama:
-
500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sandung lamur), potong dadu ukuran sedang
-
Tusuk sate secukupnya, rendam dalam air agar tidak gosong saat dibakar
Bumbu marinasi halus:
-
4 siung bawang putih
-
6 butir bawang merah
-
2 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt jintan (opsional)
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdm minyak goreng
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica bubuk
-
1 sdt gula merah sisir
-
1 sdm air asam jawa (untuk melembutkan daging)
Bahan pelengkap:
-
Sambal kecap (kecap manis, cabai rawit, tomat, bawang merah)
-
Lontong atau nasi putih
-
Bawang goreng
Cara Membuat Bumbu Sate Sapi yang Gurih Harum
1. Siapkan Bumbu Halus
Sangrai ketumbar dan kemiri terlebih dahulu agar aromanya keluar lebih maksimal. Setelah itu, haluskan bersama bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, jintan (jika dipakai), garam, gula, dan merica. Tambahkan sedikit minyak goreng agar bumbu lebih lembut dan mudah meresap ke dalam daging.
2. Marinasi Daging
Masukkan potongan daging ke dalam bumbu halus. Tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata dan diamkan minimal 2 jam. Untuk hasil terbaik, marinasi semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Tusuk dan Bakar
Tusuk daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Bakar di atas bara api atau grill pan, sambil sesekali dioles sisa bumbu atau kecap manis agar permukaan sate mengilap dan tidak kering. Bolak-balik hingga daging matang merata dan permukaan sedikit kecokelatan.
4. Sajikan dengan Pelengkap
Sajikan sate sapi hangat dengan sambal kecap pedas, bawang goreng, dan lontong atau nasi putih. Taburan bawang goreng akan menambah rasa gurih dan aroma yang menggoda.
Tips Tambahan
-
Pemilihan daging: Gunakan bagian daging yang empuk dan tidak terlalu berlemak. Has dalam atau bagian sirloin cocok untuk sate karena cepat matang dan tidak alot.
-
Ketumbar sangrai: Jangan melewatkan langkah menyangrai ketumbar. Ini membuat aroma lebih keluar dan rasa lebih kompleks.
-
Penyimpanan: Jika membuat dalam jumlah besar, simpan sate yang sudah dimarinasi dalam freezer. Panggang saat akan disajikan agar tetap segar dan lezat.
Ketumbar bukan sekadar rempah tambahan, melainkan bumbu utama yang dapat mengubah cita rasa sate sapi menjadi lebih istimewa. Aromanya yang khas dan rasa gurihnya membuat sate semakin nikmat, terlebih saat disantap hangat-hangat bersama keluarga. Jadi, jika Anda mencari varian sate sapi yang berbeda, cobalah resep bumbu dengan ketumbar ini. Harumnya mengundang selera, rasanya bikin susah berhenti makan!
