masakharian.id – Masakan rumahan tak harus mewah untuk bisa dinikmati dengan lahap. Salah satu contohnya adalah tempe penyet—menu sederhana dari tempe goreng yang dipenyet atau ditekan di atas sambal ulek segar. Jangan remehkan kesederhanaannya, karena cita rasa dari kombinasi tempe goreng garing dan sambal pedas gurih ini dijamin bisa bikin siapa pun nambah nasi!
Tempe penyet bukan sekadar lauk murah meriah. Ia adalah ikon masakan Jawa yang sudah merambah hingga warung kaki lima dan restoran kekinian. Rasanya yang membumi, bahan yang mudah didapat, serta cara membuat yang simpel menjadikan hidangan ini favorit semua kalangan, dari anak kos hingga keluarga di rumah.
Bahan-Bahan Tempe Penyet
Untuk Tempe Goreng:
-
1 papan tempe (250–300 gram), potong-potong sesuai selera
-
2 siung bawang putih
-
½ sdt ketumbar
-
1 sdt garam
-
100 ml air
-
Minyak untuk menggoreng
Untuk Sambal Penyet:
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
-
2 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah
-
½ sdt terasi (bakar lebih harum)
-
½ sdt garam
-
½ sdt gula merah
-
1 sdt air jeruk limau (opsional, untuk rasa segar)
Cara Membuat Tempe Penyet
Langkah 1: Marinasi dan Goreng Tempe
-
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
-
Campur bumbu halus dengan air, lalu rendam potongan tempe selama 15–30 menit agar bumbu meresap.
-
Panaskan minyak, goreng tempe hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
Langkah 2: Buat Sambal Penyet
-
Goreng cabai, bawang putih, tomat, dan terasi sebentar saja hingga layu.
-
Haluskan semua bahan sambal di cobek (ulek kasar agar teksturnya terasa).
-
Tambahkan garam, gula merah, dan air jeruk limau. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Langkah 3: Penyet Tempe
-
Letakkan beberapa sendok sambal di cobek.
-
Taruh tempe goreng di atas sambal, lalu penyet atau tekan perlahan dengan ulekan agar sambal menyatu ke tempe.
-
Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun, daun kemangi, dan kol rebus.
Tips Tempe Penyet Tambah Nikmat
-
Gunakan tempe yang sudah agak tua, karena teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng dan dipenyet.
-
Untuk rasa otentik, ulek sambal secara manual di cobek batu, bukan blender.
-
Goreng tempe dengan minyak cukup panas agar renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
-
Sambal bisa divariasikan: tambahkan bawang merah goreng, atau tambahkan kecap untuk sambal penyet manis.
Pelengkap yang Cocok untuk Tempe Penyet
Tempe penyet makin sedap disajikan bersama:
-
Nasi hangat pulen
-
Lalapan segar (timun, selada, kemangi, kol rebus)
-
Tahu goreng
-
Sambal tambahan jika ingin lebih pedas
Jika suka, kamu juga bisa menambahkan telur dadar, ayam goreng, atau teri goreng sebagai lauk pelengkap.
Tempe penyet adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa jadi luar biasa. Dengan bumbu yang minimalis dan proses yang cepat, kamu bisa menghadirkan hidangan penuh rasa yang bikin seluruh keluarga lahap makan. Cukup dengan tempe, sambal, dan nasi putih, hari yang sederhana pun bisa terasa istimewa.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep tempe penyet ini di rumah dan rasakan sensasi gurih, pedas, dan nikmatnya yang bikin nambah nasi terus!
