masakharian.id – Dalam dunia kuliner Jepang, tempura adalah salah satu teknik memasak yang terkenal akan kelezatannya—ringan, renyah, dan tidak berminyak. Biasanya tempura menggunakan bahan laut atau sayuran, tetapi belakangan ini banyak orang berkreasi dengan bahan lain, termasuk jamur. Salah satu varian yang menarik untuk dicoba adalah Tempura Jamur Shitake, camilan renyah di luar namun tetap juicy dan gurih di dalam.
Jamur shitake terkenal bukan hanya karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang berdaging, tapi juga karena nilai gizinya yang tinggi. Ia mengandung antioksidan, serat, serta vitamin D alami yang bagus untuk daya tahan tubuh. Tempura jamur shitake ini menjadi pilihan tepat bagi kamu yang ingin menikmati camilan lezat tapi tetap bergizi.
Jamur shitake (Lentinula edodes) berasal dari Asia Timur dan telah digunakan dalam pengobatan tradisional sejak berabad-abad lalu. Rasanya umami dengan aroma khas yang kuat, menjadikannya primadona dalam masakan vegetarian dan vegan. Ketika digoreng dalam balutan tepung tempura, jamur shitake akan mengeluarkan sari alaminya, memberikan sensasi juicy dan gurih dalam setiap gigitan.
Resep Lengkap Tempura Jamur Shitake
Bahan-Bahan:
Untuk Jamur:
-
200 gram jamur shitake segar, bersihkan dan buang bagian batang yang keras
-
Garam secukupnya
-
Air jeruk nipis (opsional, untuk menambah kesegaran)
Untuk Adonan Tempura:
-
100 gram tepung terigu protein rendah
-
1 sdm tepung maizena
-
½ sdt baking powder
-
1 butir kuning telur
-
150 ml air es
-
Sejumput garam
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Pelengkap (Opsional):
-
Saus tempura (bisa dari campuran kecap asin, mirin, dashi, dan sedikit gula)
-
Mayones pedas ala Jepang (jika suka fusion style)
Cara Membuat:
1. Persiapan Jamur:
-
Bersihkan jamur shitake dengan tisu basah atau kain lembab, jangan dicuci langsung agar tidak menyerap air.
-
Jika jamur terlalu besar, belah dua.
-
Taburi sedikit garam dan percikkan air jeruk nipis jika ingin rasa lebih segar.
2. Membuat Adonan Tempura:
-
Dalam wadah, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan garam.
-
Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Jangan terlalu banyak diaduk agar hasil tempura tetap renyah.
-
Adonan akan sedikit encer, dan teksturnya agak menggumpal. Ini justru yang diinginkan dalam adonan tempura.
3. Menggoreng:
-
Panaskan minyak dalam wajan dengan suhu sekitar 170°C.
-
Celupkan jamur ke dalam adonan, lalu langsung goreng dalam minyak panas.
-
Goreng hingga bagian luar keemasan dan renyah, kira-kira 2–3 menit. Jangan terlalu lama agar jamur tetap juicy di dalam.
-
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
4. Penyajian:
-
Sajikan hangat bersama saus tempura atau mayones pedas.
-
Bisa juga dipadukan dengan nasi hangat atau sebagai topping ramen.
Tips Sukses Membuat Tempura Renyah:
-
Gunakan air es: Ini mencegah adonan menyerap minyak berlebihan dan membuat hasil gorengan lebih ringan.
-
Jangan aduk adonan terlalu rata: Adonan yang terlalu mulus justru akan menghasilkan gorengan yang berat dan kurang renyah.
-
Goreng dalam minyak yang cukup banyak agar jamur bisa mengembang dan matang sempurna tanpa menyentuh dasar wajan.
Manfaat Kesehatan Jamur Shitake
Jamur shitake bukan hanya enak, tapi juga superfood yang baik untuk tubuh. Berikut manfaat kesehatannya:
-
Mengandung beta-glukan, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
-
Kaya vitamin D, penting untuk kesehatan tulang dan daya tahan tubuh.
-
Mengandung senyawa eritadenine, yang membantu menurunkan kadar kolesterol.
-
Rendah kalori, cocok untuk program diet sehat.
Tempura jamur shitake adalah jawaban untuk kamu yang ingin menikmati camilan enak tanpa rasa bersalah. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik membuatnya cocok untuk dinikmati saat santai, dijadikan menu pembuka, atau bahkan sebagai lauk tambahan. Ini juga bisa jadi ide bisnis camilan sehat yang sedang tren!
