masakharian.id – Sate kambing adalah salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, terutama saat Hari Raya Idul Adha atau saat berkumpul bersama keluarga. Namun, Sate Kambing khas Solo memiliki keunikan tersendiri yang membedakannya dari sate kambing pada umumnya. Potongan daging kambing yang empuk, dibakar dengan bumbu sederhana, dan disajikan dengan sambal kecap pedas-manis membuatnya begitu maknyus di lidah.
Berbeda dengan sate kambing gaya Madura yang biasanya menggunakan bumbu kacang, sate kambing Solo justru mengandalkan kelezatan sambal kecap yang segar dan sedikit menyengat. Simpel, tapi memikat.
Yuk, kita pelajari cara membuatnya lengkap dari persiapan daging, bumbu marinasi, cara membakar, hingga membuat sambal kecap yang sedap!
Bahan-Bahan Utama Sate Kambing Solo
Untuk sate:
-
500 gram daging kambing muda, potong dadu kecil
-
1 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
Tusuk sate secukupnya
Bumbu marinasi (haluskan):
-
5 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sdt merica
-
2 sdm kecap manis
-
2 sdm minyak goreng
-
Garam secukupnya
Bahan Sambal Kecap:
-
5 sdm kecap manis kental
-
5 buah cabai rawit merah (iris halus)
-
2 buah cabai merah besar (iris serong tipis)
-
3 siung bawang merah (iris tipis)
-
1 buah tomat merah (potong kecil dadu)
-
Air jeruk limau atau jeruk sambal secukupnya
Cara Membuat Sate Kambing Solo yang Lezat:
1. Siapkan Daging
-
Cuci bersih daging kambing, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau prengus.
-
Bilas dan tiriskan.
2. Marinasi Daging
-
Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan.
-
Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
3. Tusuk dan Bakar
-
Tusuk daging dengan tusuk sate (4–5 potong per tusuk).
-
Bakar di atas bara api arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi yang dicampur sedikit kecap manis.
-
Balik sate agar matang merata dan tidak gosong. Bakar hingga daging kecokelatan dan sedikit karamelisasi.
Cara Membuat Sambal Kecap Khas Solo:
-
Campur semua bahan sambal kecap dalam mangkuk.
-
Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan tingkat kepedasan dan asam sesuai selera.
Tips Anti Gagal Membuat Sate Kambing Solo yang Maknyus
1. Gunakan Daging Kambing Muda
Daging kambing muda lebih empuk dan tidak berbau menyengat. Hindari penggunaan daging dari bagian yang berotot keras seperti paha atas jika tidak dimarinasi lama.
2. Jangan Tusuk Lemak Terlalu Banyak
Jika ingin menambahkan lemak, cukup 1 potong kecil di ujung tusuk sate agar tidak terlalu berlemak atau amis.
3. Bakar dengan Arang Kayu
Aroma asap dari arang kayu memberi sentuhan khas pada sate kambing. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat daging gosong di luar tapi mentah di dalam.
4. Sambal Kecap Segar
Sambal kecap sebaiknya dibuat saat akan disajikan agar rasa segar dari bawang dan cabai masih terasa maksimal.
5. Variasi Tambahan
Beberapa orang suka menambahkan potongan kol mentah, irisan tomat, atau lontong sebagai pelengkap sate kambing Solo.
Penyajian Sate Kambing Solo yang Menggugah Selera
Sajikan sate kambing panas-panas di atas piring bersama sambal kecap di sisi atau langsung disiram di atas sate. Tambahkan nasi hangat atau lontong, dan taburan bawang goreng jika suka. Aroma asap, rasa manis-pedas dari sambal kecap, dan empuknya daging kambing akan membuat siapa saja sulit menolak!
Sate kambing khas Solo adalah contoh sempurna bagaimana hidangan sederhana bisa terasa luar biasa jika dibuat dengan teknik dan bahan yang tepat. Tidak perlu bumbu rumit, cukup daging yang segar, bumbu meresap, dan sambal kecap yang tepat – hasilnya luar biasa maknyus!
Cocok untuk acara keluarga, momen spesial, atau sekadar makan malam istimewa di akhir pekan. Yuk, coba sendiri di rumah dan rasakan sensasi sate kambing ala Solo yang otentik dan menggoda selera!
