masakharian.id – Hidangan sederhana dari laut seperti ikan kembung goreng sambal asam tak pernah kehilangan tempat di hati para pencinta masakan rumahan. Tekstur daging ikan yang lembut berpadu dengan kulit luar yang garing, kemudian disiram dengan sambal asam yang pedas dan segar, menciptakan perpaduan rasa yang benar-benar menggugah selera. Tak perlu bahan mahal atau teknik rumit—cukup racikan bumbu dapur dan sedikit waktu, maka kelezatan pun siap tersaji di meja makan.
Ikan kembung adalah salah satu ikan laut yang kaya manfaat namun sangat terjangkau. Dagingnya tebal dan gurih, tidak mudah hancur saat digoreng, serta mengandung omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Ukurannya juga pas untuk disajikan utuh per porsi, membuatnya praktis dan hemat.
Ditambah sambal asam pedas sebagai pelengkap, ikan kembung menjadi sajian lauk yang cocok dinikmati bersama nasi hangat, lalapan, atau bahkan hanya dengan sambal dan kerupuk.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Ikan Goreng:
-
3 ekor ikan kembung ukuran sedang (bersihkan, buang isi perut)
-
1 sdm air jeruk nipis
-
1 sdt garam
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Ikan (opsional):
-
2 siung bawang putih
-
1 ruas kunyit
-
1/2 sdt ketumbar
-
Sedikit garam
Untuk Sambal Asam:
-
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
5 buah cabai merah keriting
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 sdt terasi (bakar sebentar)
-
1 sdm air asam jawa (larutkan 1 sdt asam jawa dengan 2 sdm air hangat)
-
1 sdt gula merah (serut halus)
-
Garam secukupnya
-
1 sdm minyak goreng panas
Langkah-Langkah Membuat Ikan Kembung Goreng Sambal Asam
1. Siapkan Ikan
-
Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis.
-
Bila menggunakan bumbu marinasi, haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar, lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng Ikan Hingga Renyah
-
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan kembung dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya garing. Tiriskan.
3. Siapkan Sambal Asam Pedas
-
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sebentar hingga layu.
-
Ulek kasar bersama terasi bakar, garam, dan gula merah.
-
Tambahkan air asam jawa dan siram dengan minyak panas. Aduk rata hingga sambal mengeluarkan aroma sedap khas.
4. Penyajian
-
Tata ikan goreng di atas piring saji, lalu siram atau sajikan terpisah dengan sambal asam pedas.
-
Sajikan dengan nasi hangat, lalapan, atau pelengkap favorit lainnya.
Tips Tambahan agar Rasa Makin Nendang
-
Gunakan ikan segar: Pastikan ikan masih segar agar hasil gorengan tidak amis dan tetap juicy di dalam.
-
Sambal bisa disesuaikan: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau tambahkan tomat untuk rasa yang lebih segar.
-
Goreng dua kali: Untuk kulit ikan super renyah, goreng dua kali: pertama dengan api sedang hingga matang, kemudian goreng cepat dengan api besar agar kulitnya crispy.
Ikan kembung goreng sambal asam adalah sajian sederhana yang menyimpan kelezatan luar biasa. Gurihnya daging ikan, kriuk kulit yang renyah, dan pedas segarnya sambal asam menciptakan rasa rumahan yang hangat sekaligus menggigit. Cocok untuk hidangan sehari-hari maupun lauk utama saat makan bersama keluarga. Resep ini bisa jadi andalan saat kamu ingin makan enak tanpa ribet.
Jika kamu ingin mencoba versi lain seperti sambal matah, sambal hijau, atau sambal kecap, cukup ganti bagian sambalnya saja—ikan gorengnya tetap jadi bintang utama.
