Rendang Homemade Anti Gagal: Bumbu Nendang, Daging Lumer di Mulut

masakharian.id – Rendang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang telah mendunia. Hidangan khas Minangkabau ini dikenal dengan cita rasa rempah yang kaya, warna cokelat tua yang menggoda, dan daging yang empuk hingga ke dalam. Meski tampak rumit, sebenarnya membuat rendang rumahan yang lezat dan meresap bumbunya bisa dilakukan dengan cara yang cukup sederhana. Berikut ini resep rendang rumahan yang simpel namun dijamin nikmat!

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur lebih disarankan)

• 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 1 lembar daun kunyit (jika ada), simpulkan

• Garam dan gula merah secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas jahe

• 2 ruas lengkuas

• 2 ruas kunyit

• 10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan tingkat kepedasan)

• 1 sdt ketumbar sangrai

• ½ sdt jintan sangrai

• 1 sdt merica butiran

Langkah-Langkah Memasak:

1. Persiapan Bumbu
   Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Tumis bumbu dalam wajan besar dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

2. Tumis Aromatik
   Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu benar-benar harum dan matang, tanda minyak mulai terpisah dari bumbu.

3. Masak Daging
   Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan daging terlapisi bumbu secara merata. Masak selama 5–10 menit agar bumbu mulai meresap.

4. Tuangkan Santan
   Tuang santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sampai mulai mendidih.

5. Masak Perlahan
   Setelah mendidih, kecilkan api dan masak rendang selama 2–3 jam sambil sesekali diaduk. Pastikan santan menyusut dan mengental, serta daging menjadi empuk dan bumbu mengering membalut daging. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.

6. Koreksi Rasa dan Sajikan
   Setelah daging empuk dan kuah mengering menjadi rendang kering (atau dibiarkan sedikit berkuah jika suka rendang basah), koreksi rasa terakhir. Sajikan rendang dengan nasi hangat, sambal lado ijo, dan lalapan segar.

Tips Agar Bumbu Meresap dan Daging Empuk:

• Gunakan daging berkualitas dan potong melawan serat agar daging cepat empuk saat dimasak.

• Jangan terburu-buru. Kelezatan rendang terletak pada proses memasaknya yang perlahan. Semakin lama dimasak dengan api kecil, semakin meresap bumbunya.

• Gunakan santan segar dari kelapa parut agar rasa lebih gurih dan alami.

Meskipun terlihat seperti masakan yang hanya bisa dibuat oleh tangan-tangan ahli, ternyata rendang bisa dimasak di rumah dengan resep sederhana dan bahan yang mudah ditemukan. Rahasianya ada pada kesabaran dan ketelitian dalam memasak. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan rendang rumahan yang empuk, gurih, dan bumbunya meresap hingga ke serat daging. Selamat mencoba!