masakharian.id – Lombok, pulau yang terkenal dengan keindahan alamnya yang menawan, juga memiliki kekayaan kuliner lombok yang tidak kalah menggoda. Salah satu hidangan khas yang terkenal di Lombok adalah olah-olah. Olah-olah adalah sebutan untuk masakan yang diolah dengan cara sederhana namun menghasilkan cita rasa yang gurih dan segar. Bahan-bahannya pun bisa ditemukan dengan mudah dan harganya cukup terjangkau, membuatnya menjadi pilihan tepat untuk mencicipi hidangan khas tanpa perlu merogoh kocek dalam-dalam. Pada artikel ini, kita akan membahas beberapa resep olah-olah khas Lombok yang patut dicoba, dengan rasa yang dijamin akan membuat Anda ketagihan.
1. Ayam Taliwang: Hidangan Pedas dengan Cita Rasa Bumbu Khas Lombok
Ayam Taliwang adalah salah satu hidangan khas Lombok yang paling terkenal. Dikenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera, ayam ini dimasak dengan bumbu khas yang mengandung berbagai rempah, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Kombinasi bumbu tersebut memberikan rasa yang kuat dan gurih, cocok bagi pencinta masakan pedas.
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
-
5 siung bawang putih
-
8 siung bawang merah
-
5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
5 buah cabai rawit
-
1 sendok teh terasi bakar
-
2 sendok makan air jeruk nipis
-
1 sendok makan kecap manis
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan terasi.
-
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
-
Tambahkan potongan ayam, aduk rata, dan masak hingga ayam berubah warna.
-
Tambahkan air jeruk nipis, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
-
Angkat dan sajikan Ayam Taliwang dengan nasi hangat.
Nikmati sensasi pedas dan gurihnya Ayam Taliwang yang khas ini!
2. Plecing Kangkung: Sensasi Segar dengan Sambal Terasi yang Nendang
Plecing Kangkung adalah salah satu sajian khas Lombok yang sangat segar dan kaya rasa. Hidangan ini terbuat dari kangkung rebus yang disiram dengan sambal terasi yang pedas dan gurih. Plecing Kangkung sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, apalagi dengan tambahan ikan goreng atau ayam bakar.
Bahan-bahan:
-
1 ikat kangkung segar, pilih daun dan batang muda
-
5 buah cabai merah
-
5 buah cabai rawit
-
3 siung bawang putih
-
1 sendok teh terasi bakar
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh gula merah serut
-
2 sendok makan air asam jawa
-
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
-
Rebus kangkung dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga layu. Angkat dan tiriskan.
-
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi.
-
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
-
Siramkan sambal terasi yang sudah jadi di atas kangkung rebus.
-
Sajikan Plecing Kangkung dengan nasi hangat dan lauk pelengkap.
Nikmati kelezatan sambal terasi yang pedas dan segar dengan kangkung yang renyah!
3. Sate Rembiga: Sate Khas Lombok yang Empuk dan Lezat
Sate Rembiga adalah sate khas Lombok yang terbuat dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu khas sebelum dipanggang. Daging sapi yang digunakan biasanya dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan rempah yang memberikan rasa gurih dan sedikit manis. Sate ini sering disajikan dengan sambal kacang yang membuat rasanya semakin nikmat.
Bahan-bahan:
-
500 gram daging sapi, potong dadu kecil
-
2 sendok makan kecap manis
-
1 sendok makan air jeruk nipis
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh gula merah serut
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
5 siung bawang merah, haluskan
-
2 sendok teh ketumbar, haluskan
-
1 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
-
Campurkan kecap manis, air jeruk nipis, garam, gula merah, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan merica bubuk dalam wadah. Aduk rata.
-
Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
-
Tusukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusukan sate.
-
Panggang sate di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
-
Sajikan Sate Rembiga dengan sambal kacang dan lontong atau nasi putih.
Cicipi Sate Rembiga yang empuk dan kaya rempah ini sebagai pilihan makan malam yang istimewa!
4. Beberuk Terong: Sajian Segar yang Cocok Sebagai Pelengkap Makanan
Beberuk Terong adalah salah satu olahan terong yang populer di Lombok. Terong dipotong kecil-kecil, kemudian dicampur dengan sambal terasi, menjadikannya hidangan yang segar dan kaya rasa. Beberuk Terong sering disajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau sebagai makanan pembuka.
Bahan-bahan:
-
2 buah terong ungu, potong-potong
-
5 buah cabai merah
-
3 buah cabai rawit
-
3 siung bawang putih
-
1 sendok teh terasi bakar
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh gula merah serut
-
2 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
-
Goreng terong yang sudah dipotong dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
-
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi.
-
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
-
Campurkan terong goreng dengan sambal terasi, aduk hingga rata.
-
Sajikan Beberuk Terong dengan nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya.
Baca Juga : Ayam Goreng Sunda Basah dan Juicy: Resep Lezat untuk Makan Siang Keluarga
Sajikan Beberuk Terong sebagai teman makan yang segar dan menggugah selera!
Keempat resep olah-olah khas Lombok yang telah disebutkan di atas, tidak hanya menggambarkan keanekaragaman kuliner daerah ini, tetapi juga mencerminkan cara memasak yang sederhana namun kaya rasa. Dengan bahan-bahan yang terjangkau dan cara pengolahan yang mudah, Anda bisa menikmati hidangan yang lezat dan menyegarkan kapan saja. Selain itu, olah-olah ini sangat cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau teman-teman, untuk menikmati makan bersama dengan cita rasa yang otentik dan nikmat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep-resep olah-olah khas Lombok ini di rumah!
