masakharian.id – Makanan rumahan tidak hanya harus enak, tapi juga bergizi dan mudah dibuat. Salah satu menu yang memenuhi ketiga kriteria tersebut adalah capcay jamur kuah kental. Hidangan yang berasal dari akulturasi budaya Tionghoa dan Indonesia ini sudah lama menjadi favorit banyak keluarga karena kaya akan sayur, praktis, dan tentu saja, menggugah selera. Capcay versi kuah kental ini menambahkan cita rasa yang lebih creamy dan menyenangkan, terutama jika Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan menyegarkan di waktu makan.
Capcay sendiri berasal dari kata “chap chye” yang berarti “aneka sayur”. Namun dalam variasi resep kali ini, kita akan memfokuskan pada jamur sebagai bahan utama, ditambah berbagai sayuran segar lainnya yang memperkaya rasa dan nutrisi dalam setiap suapan.
Sebelum membahas resep, penting untuk mengetahui mengapa capcay jamur layak Anda sajikan di rumah:
-
Kaya serat dan vitamin: Kombinasi berbagai sayuran seperti wortel, brokoli, dan kembang kol menyediakan kebutuhan harian serat dan vitamin A, C, dan K.
-
Jamur sebagai sumber protein nabati: Jamur mengandung protein, antioksidan, serta beta-glukan yang membantu meningkatkan sistem imun.
-
Kuah kental menambah kelezatan: Kuah kental dari tepung maizena dan kaldu membuat rasa lebih pekat dan nyaman di perut.
-
Cocok untuk semua usia: Teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih membuat capcay kuah ini disukai dari anak-anak hingga lansia.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut daftar bahan utama yang bisa Anda siapkan untuk 4 porsi:
Bahan Sayur dan Jamur:
-
200 gram jamur tiram atau jamur champignon, iris tipis
-
1 batang wortel, iris serong tipis
-
100 gram brokoli, potong per kuntum
-
100 gram kembang kol, potong kecil
-
1 batang daun bawang, iris besar
-
50 gram kol, iris kasar
-
1 buah jagung muda, iris tipis
-
5 butir bakso (opsional), iris tipis
Bumbu Tumis:
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
1/2 buah bawang bombai, iris tipis
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt minyak wijen
-
1 sdt merica bubuk
-
Garam dan gula secukupnya
Kuah Kental:
-
500 ml air atau kaldu sayuran/ayam
-
1,5 sdm tepung maizena, larutkan dalam 3 sdm air
Langkah-Langkah Memasak Capcay Jamur Kuah Kental
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan capcay jamur kuah kental yang lezat:
1. Tumis Bumbu Dasar
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan agak kecokelatan.
2. Masukkan Sayur yang Keras Lebih Dulu
Tambahkan wortel, jagung muda, dan brokoli terlebih dahulu. Tumis sekitar 2–3 menit agar tidak terlalu keras saat disajikan.
3. Tambahkan Jamur dan Sayur Lainnya
Masukkan jamur, kol, dan kembang kol. Aduk rata hingga semua bahan mulai layu dan mengeluarkan aroma harum.
4. Tuang Air atau Kaldu
Tambahkan air atau kaldu sayur. Aduk rata, lalu masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, merica, gula, dan garam. Biarkan kuah mendidih dan sayuran matang sempurna.
5. Kentalan Kuah
Setelah kuah mendidih dan sayur cukup empuk, tuangkan larutan maizena sambil terus diaduk perlahan agar kuah mengental merata. Jangan terlalu banyak agar teksturnya tidak terlalu kental seperti sup krim.
6. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan capcay dalam keadaan hangat bersama nasi putih atau mie rebus.
Tips Variasi dan Penyajian
-
Untuk variasi protein, Anda bisa menambahkan tahu goreng, ayam suwir, atau udang rebus.
-
Tambahkan cabe rawit atau saus sambal jika ingin rasa lebih pedas.
-
Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih harum dan menggoda selera.
Capcay jamur kuah kental adalah jawaban bagi siapa saja yang ingin menyajikan menu sehat tanpa harus mengorbankan rasa. Dengan kandungan gizi yang seimbang dan rasa gurih yang khas, capcay ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama, baik untuk makan siang maupun malam.
Tak hanya praktis, Anda juga bisa mengatur isiannya sesuai selera dan ketersediaan bahan di rumah. Jadi, tidak ada alasan untuk tidak mencoba resep lezat dan bernutrisi ini di dapur Anda sendiri.
