Resep Tahu Tempe Bacem: Lauk Sederhana dengan Rasa Istimewa

masakharian.id – Dalam khazanah masakan rumahan khas Indonesia, tahu dan tempe bacem punya tempat istimewa. Makanan sederhana berbahan dasar kedelai ini mampu menjelma jadi sajian lauk yang begitu kaya rasa, manis-gurih, dan empuk di setiap gigitan. Cocok disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.

Resep bacem khas Jawa ini dikenal dengan cita rasa manis yang meresap hingga ke dalam, berkat proses merebus dengan bumbu lengkap lalu digoreng sebentar untuk memberi tekstur luar yang lebih mantap. Baceman sangat cocok untuk bekal, lauk sehari-hari, atau pelengkap tumpeng dan nasi kuning.

Simak resep lengkap serta tips sukses membuat tahu dan tempe bacem yang empuk, tahan lama, dan pastinya menggugah selera!

Resep Tahu dan Tempe Bacem Manis Empuk

Bahan Utama:

• 5 potong tahu putih, belah dua jika besar

• 1 papan tempe ukuran sedang, potong sesuai selera

• 800 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak ada)

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 3 sdm kecap manis (atau lebih sesuai selera)

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1 sdm ketumbar (bisa disangrai sebentar)

• 1 ruas jahe

• 1 sdm gula merah (atau sesuai selera)

Langkah-Langkah Memasak:

1. Siapkan tahu dan tempe. Cuci bersih, lalu tiriskan. Tidak perlu digoreng dulu. Bisa juga direndam air garam sebentar agar tidak mudah hancur saat dimasak.

2. Tumis bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan air kelapa, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata, biarkan mendidih.

4. Masukkan tahu dan tempe. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika pakai. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap (sekitar 45 menit – 1 jam). Bolak-balik perlahan agar tidak hancur.

5. Koreksi rasa. Jika kurang manis atau gurih, bisa tambahkan kecap atau garam sesuai selera.

6. Goreng sebentar. Setelah bumbu menyusut dan tahu-tempe dingin, goreng sebentar saja agar permukaan mengering dan lebih nikmat saat disantap.

Tips Bacem yang Empuk dan Meresap:

• Air kelapa asli memberi rasa manis alami dan membuat tekstur lebih lembut.

• Masak dengan api kecil dan waktu cukup lama agar bumbu betul-betul masuk ke dalam tahu dan tempe.

• Gunakan tempe dan tahu yang padat supaya tidak mudah hancur saat direbus lama.

• Untuk versi bacem tanpa goreng, cukup panaskan ulang saat akan disajikan agar tetap lezat dan empuk.

Ide Penyajian Tahu dan Tempe Bacem:

• Sajikan dengan nasi hangat, sambal bawang, dan lalapan seperti daun kemangi, timun, dan kol.

• Tambahkan telur rebus bacem untuk kombinasi lauk yang lebih kaya.

• Cocok juga untuk pelengkap pecel, gudeg, atau nasi rames.

Penyimpanan dan Tips Awet:

• Simpan bacem di wadah tertutup di kulkas, tahan 3–4 hari.

• Bisa dibekukan (frozen) dan digoreng kembali saat akan disajikan.

• Cocok untuk stok lauk mingguan yang praktis tinggal panaskan.

Tahu dan tempe bacem adalah pilihan lauk sederhana yang tak lekang oleh waktu. Cita rasa manis gurihnya begitu khas, membuat siapa saja rindu masakan rumah. Dengan bahan mudah didapat dan cara memasak yang simpel, bacem bisa menjadi solusi lauk lezat untuk keluarga setiap hari.

Coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi nikmatnya tahu dan tempe bacem yang empuk meresap hingga ke dalam. Mau dimakan hangat-hangat atau dijadikan bekal pun tetap enak!