masakharian.id – Bagi pecinta sambal, tidak lengkap rasanya menyantap nasi tanpa sensasi pedas yang menggoda lidah. Salah satu sambal favorit yang menggugah selera dan bisa dijadikan lauk utama adalah sambal teri cabe hijau. Kombinasi antara gurihnya ikan teri dan pedas segarnya cabe hijau menciptakan rasa yang kompleks: ada asin, pedas, segar, dan sedikit manis.
Sambal teri cabe hijau ini populer di banyak daerah di Indonesia, terutama di wilayah Sumatera dan Jawa Barat. Biasanya disajikan bersama nasi hangat, lalapan, dan lauk sederhana seperti tahu goreng, telur dadar, atau ayam ungkep. Tapi jangan salah, sambal ini sudah cukup kuat menjadi lauk utama—terutama kalau kamu suka makan pedas!
Simak resep lengkap dan tips membuat sambal teri cabe hijau yang tidak hanya pedas segar, tapi juga tahan lama dan cocok dijadikan stok di rumah.
Resep Sambal Teri Cabe Hijau Pedas Segar
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
-
100 gram ikan teri medan (bisa juga pakai teri nasi)
-
200 gram cabe hijau besar
-
50 gram cabe rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat hijau (opsional, untuk sensasi segar)
-
1 sdt gula pasir
-
Garam secukupnya
-
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
-
1/2 sdt air jeruk nipis (opsional, untuk aroma segar)
-
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
-
Siapkan dan bersihkan ikan teri. Cuci ikan teri beberapa kali hingga air bilasannya jernih, lalu tiriskan. Goreng teri dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
-
Rebus bahan sambal. Didihkan air, lalu rebus cabe hijau besar, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 3–4 menit hingga layu. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
-
Ulek atau blender kasar. Haluskan semua bahan yang telah direbus menggunakan cobek atau blender kasar. Jangan terlalu halus—sambal ini lebih nikmat kalau masih bertekstur.
-
Tumis sambal. Panaskan sekitar 3–4 sdm minyak goreng (bisa gunakan bekas menggoreng teri). Tumis sambal hijau hingga wangi dan matang sempurna. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
-
Masukkan ikan teri goreng. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Koreksi rasa—jika suka, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk kesegaran ekstra.
-
Masak hingga agak kering. Tujuannya agar sambal tahan lebih lama dan tidak mudah basi.
-
Angkat dan sajikan. Sambal teri cabe hijau siap dinikmati!
Tips Sukses Membuat Sambal Teri Cabe Hijau:
-
Gunakan ikan teri yang kecil dan segar, agar saat digoreng hasilnya garing dan tidak pahit.
-
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi cabe rawit dan perbanyak tomat hijau.
-
Untuk hasil lebih tahan lama, simpan sambal dalam wadah bersih dan simpan di kulkas. Bisa tahan hingga 5–7 hari.
Ide Penyajian Sambal Teri Hijau:
-
Sajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, tahu goreng, dan lalapan.
-
Cocok untuk nasi uduk, nasi liwet, hingga nasi bakar.
-
Bisa juga digunakan sebagai isian roti lapis pedas gurih, untuk kamu yang suka eksplorasi.
Kenapa Harus Coba Sambal Teri Cabe Hijau?
-
Rasa Komplit: Pedas, gurih, dan segar dalam satu suapan.
-
Praktis dan Tahan Lama: Bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan.
-
Nambah Selera Makan: Cocok untuk yang sering kehilangan nafsu makan.
-
Serbaguna: Cocok untuk berbagai jenis lauk dan makanan.
Sambal teri cabe hijau bukan sekadar sambal biasa—ia adalah lauk komplet yang bisa menyelamatkan makan siang kamu saat malas masak. Dengan rasa pedas dan gurih yang membangkitkan selera, sambal ini cocok dijadikan stok di kulkas atau dijadikan oleh-oleh khas rumahan.
Yuk, cobain sendiri di rumah! Siapkan nasi panas, dan biarkan sambal teri cabe ijo ini menyihir lidah dan perutmu.
