masakharian.id – Bagi pencinta makanan laut yang menginginkan cita rasa pedas dan gurih, sate kerang pedas bisa menjadi pilihan menu yang menggoda. Hidangan sederhana ini memiliki sensasi rasa yang khas—paduan bumbu pedas manis yang meresap ke dalam daging kerang yang kenyal. Disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat atau dijadikan camilan, sate kerang selalu mampu menggugah selera.
Tak hanya enak, sate kerang juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan waktu masak yang relatif singkat. Artikel ini akan mengajak Anda menyimak resep lengkap sate kerang pedas, tips memasaknya agar empuk dan tidak amis, serta ide penyajian agar tampil menggoda di meja makan.
Kerang merupakan salah satu bahan makanan laut yang kaya nutrisi. Mengandung protein tinggi, zat besi, omega-3, serta vitamin B12, kerang menjadi pilihan sehat sekaligus lezat untuk berbagai olahan. Dagingnya yang kenyal cocok dipadukan dengan bumbu rempah Nusantara, termasuk racikan sambal sate pedas.
Di beberapa daerah pesisir, seperti Medan atau Surabaya, sate kerang bahkan sudah menjadi sajian khas yang dijual di pasar-pasar tradisional atau warung makan rumahan. Selain sebagai lauk nasi, sate kerang juga nikmat disantap bersama lontong, nasi kuning, atau dimasukkan ke dalam nasi uduk sebagai pelengkap.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut ini:
Bahan utama:
-
500 gram kerang darah atau kerang hijau, rebus dan kupas
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, geprek
-
2 cm lengkuas, geprek
-
2 sdm air asam jawa
-
1 sdt gula merah (disisir)
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
-
10 buah cabai rawit merah
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar bubuk
Langkah Memasak Sate Kerang Pedas
1. Merebus dan Mengolah Kerang
Langkah pertama adalah merebus kerang hingga matang, kemudian tiriskan dan kupas dagingnya dari cangkang. Pastikan untuk membuang kotoran dan mencuci bersih agar tidak amis. Jika Anda menggunakan kerang beku, rendam lebih dulu dalam air hangat lalu bilas hingga bersih.
Tips: Tambahkan sedikit jahe atau daun jeruk saat merebus untuk menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Tumis
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang matang akan mengeluarkan minyak dan aroma khas.
Masukkan air asam jawa, gula merah, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu mengental. Koreksi rasa: bumbu harus terasa pedas, manis, dan sedikit asam.
3. Memasukkan Kerang
Masukkan daging kerang ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap. Aduk perlahan selama 10–15 menit sampai kuah menyusut dan bumbu mengental di permukaan kerang.
Setelah bumbu meresap, angkat dan diamkan sejenak hingga agak dingin.
4. Menyusun dan Memanggang Sate
Tusukkan kerang satu per satu ke dalam tusuk sate (sekitar 4–5 kerang per tusuk). Anda bisa menyajikannya langsung, atau jika ingin aroma yang lebih menggoda, panggang sebentar di atas teflon atau arang bara hingga sedikit kecokelatan dan harum.
Tips Tambahan Agar Sate Kerang Lebih Nikmat
-
Pilih kerang segar dengan bau laut yang alami, bukan amis atau asam menyengat.
-
Gunakan cabai rawit merah untuk rasa pedas maksimal.
-
Agar sate tidak mudah basi, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan panaskan kembali saat akan disajikan.
-
Ingin rasa lebih khas? Tambahkan irisan daun jeruk saat menumis bumbu.
Sajian Pelengkap dan Penyajian
Sate kerang pedas sangat nikmat disajikan sebagai lauk nasi putih hangat. Namun, Anda juga bisa menyajikannya bersama:
-
Lontong daun pisang
-
Nasi uduk atau nasi kuning
-
Pelengkap tumpeng
-
Isian nasi kotak untuk bekal atau syukuran
Untuk tampilan menarik, sajikan sate kerang dalam piring saji dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit hijau sebagai hiasan.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang sederhana, sate kerang pedas kenyal dan gurih ini layak masuk daftar menu andalan Anda di rumah. Cocok untuk sajian keluarga sehari-hari, ide jualan rumahan, atau bahkan sebagai bekal sekolah dan kantor yang beda dari biasanya.
Cobalah resep ini dan rasakan kenikmatan perpaduan rasa laut dengan bumbu rempah khas Indonesia. Nikmati sate kerang hangat bersama nasi putih dan teh tawar—sajian sederhana yang bisa bikin ketagihan.
