masakharian.id – Ayam goreng merupakan salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuat menu ini selalu menggoda selera. Namun, salah satu cara terbaik untuk menghasilkan ayam goreng yang benar-benar nikmat adalah dengan metode ungkep. Metode ini tidak hanya membuat bumbu meresap sempurna, tetapi juga menjadikan ayam lebih empuk dan kaya rasa. Artikel ini akan membahas resep ayam goreng ungkep sederhana yang bisa Anda buat sendiri di rumah—mudah, praktis, dan dijamin bikin nagih!
Teknik ungkep adalah proses memasak dengan cara merebus ayam bersama bumbu rempah dalam waktu tertentu hingga air menyusut dan bumbu meresap. Setelah diungkep, ayam biasanya digoreng untuk menghasilkan tekstur garing di luar dan tetap juicy di bagian dalam. Kelebihannya, ayam ungkep bisa disimpan di kulkas dan digoreng sewaktu-waktu, menjadikannya solusi cerdas untuk bekal atau stok lauk harian.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat ayam goreng ungkep yang lezat, Anda hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang mungkin sudah tersedia di dapur Anda:
Bahan utama:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
-
500 ml air (atau secukupnya hingga ayam terendam)
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 sdt ketumbar
Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep
Ikuti langkah-langkah berikut agar ayam goreng ungkep Anda menghasilkan rasa dan tekstur yang sempurna:
-
Cuci bersih ayam hingga tidak ada darah tersisa. Tiriskan.
-
Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
-
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
-
Tambahkan air hingga ayam terendam, lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
-
Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30–40 menit.
-
Setelah ayam matang dan air menyusut, matikan api. Ayam bisa langsung digoreng atau disimpan dalam wadah tertutup untuk digoreng kemudian.
-
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Tips dan Variasi
-
Untuk rasa lebih mantap, simpan ayam yang sudah diungkep dalam lemari es minimal 1–2 jam sebelum digoreng.
-
Anda bisa menambahkan sedikit santan saat mengungkep ayam agar rasa lebih gurih dan tekstur lebih lembut.
-
Gunakan ayam kampung untuk cita rasa tradisional, atau ayam potong biasa untuk hasil yang lebih cepat empuk.
-
Sajikan bersama sambal terasi, sambal bawang, atau sambal matah agar lebih menggugah selera.
Sajian Pelengkap yang Cocok
Agar pengalaman makan semakin lengkap, Anda bisa menyajikan ayam goreng ungkep bersama:
-
Nasi hangat atau nasi uduk
-
Lalapan segar seperti timun, daun kemangi, dan selada
-
Sambal pilihan sesuai selera
-
Tahu dan tempe goreng
Resep ayam goreng ungkep ini membuktikan bahwa sajian sederhana pun bisa menjadi hidangan istimewa jika dibuat dengan teknik yang tepat. Cocok untuk segala suasana—baik makan siang, makan malam, maupun hidangan spesial untuk keluarga. Dengan bahan mudah dan langkah yang praktis, Anda kini bisa menghadirkan ayam goreng yang empuk, gurih, dan renyah di meja makan. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda ketagihan!
