masakharian – Bagi pencinta masakan rumahan khas Jawa, tentu sudah tidak asing dengan sayur tewel olahan dari nangka muda yang dimasak berbumbu gurih dan pedas. Meski sederhana, cita rasanya begitu dalam: kaya rempah, sedikit pedas, dan penuh kehangatan. Hidangan ini biasa disantap dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk benar-benar menggugah selera!
Di balik tampilannya yang sederhana, sayur tewel menyimpan kelezatan tradisi yang sulit ditandingi. Dalam artikel ini, kita akan bahas resep sayur tewel gurih pedas berbumbu sederhana yang cocok banget untuk sajian keluarga sehari-hari. Cocok juga untuk kamu yang rindu masakan ndeso ala ibu atau nenek di kampung.
Apa Itu Tewel?
Tewel adalah sebutan dalam bahasa Jawa untuk nangka muda. Teksturnya empuk berserat, sangat cocok untuk menyerap bumbu dan rempah. Tewel sering dijadikan bahan utama untuk sayur lodeh, gudeg, atau dimasak dengan santan seperti dalam resep yang akan kita bahas ini.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Bahan utama:
-
500 gram nangka muda (tewel), potong kecil, rebus sampai empuk
-
1 liter santan (bisa pakai santan kental instan + air)
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
Garam dan gula secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 buah cabai merah keriting (bisa ditambah kalau suka pedas)
-
5 buah cabai rawit merah
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih nendang)
Cara Membuat Sayur Tewel Pedas Gurih:
1. Rebus tewel hingga empuk:
-
Potong nangka muda sesuai selera, lalu rebus dalam air mendidih hingga empuk dan tidak bergetah. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus:
-
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dalam minyak panas bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan tewel:
-
Tambahkan nangka muda ke dalam tumisan, aduk rata agar bumbu meresap.
4. Tambahkan santan:
-
Tuang santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil.
5. Bumbui dan koreksi rasa:
-
Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke tewel.
6. Sajikan hangat:
-
Sayur tewel siap dihidangkan bersama nasi putih, sambal, dan kerupuk. Bisa juga ditambah tempe goreng atau tahu bacem untuk pelengkap yang lebih mantap.
Tips Tambahan:
-
Untuk rasa yang lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu jamur atau kaldu bubuk ayam (jika tidak vegan).
-
Bila ingin aroma yang lebih kuat, tambahkan sedikit kencur pada bumbu halus.
-
Gunakan santan kental dari perasan pertama kelapa untuk hasil yang lebih legit dan gurih.
Baca Juga : Sensasi Lezat Kungpao Tofu Rumahan: Perpaduan Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan
Cocok untuk Segala Suasana
Sayur tewel ini bukan hanya cocok untuk makan siang bareng keluarga, tapi juga enak dijadikan bekal atau hidangan spesial saat kumpul keluarga. Bahkan, banyak warung makan tradisional yang menjadikannya menu andalan. Tak heran, karena tewel punya kemampuan menyerap bumbu seperti spons setiap suapannya penuh rasa!
Dengan resep sayur tewel pedas gurih ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa rumahan yang sarat kenangan. Tidak butuh bahan yang ribet, cukup bumbu dapur sehari-hari dan nangka muda yang mudah ditemukan di pasar. Hasilnya? Masakan rumahan yang bikin siapa pun rindu kampung halaman.
Kalau kamu suka, jangan lupa coba variasinya juga tewel bisa dikombinasikan dengan kacang tolo, daun melinjo, atau bahkan tetelan daging untuk versi yang lebih kaya rasa.
Selamat mencoba, dan semoga aroma sayur tewel hangat ini bisa membawa suasana nyaman ke meja makanmu!
