masakharian.id – Indonesia dikenal kaya akan masakan berbumbu rempah yang kuat dan menggoda. Salah satu sajian yang layak untuk dicoba adalah ikan pari bumbu santan cabe hijau, masakan khas rumahan yang pedas, gurih, dan menggugah selera. Perpaduan antara rasa daging ikan pari yang kenyal, bumbu cabe hijau yang pedas menyegarkan, dan kuah santan yang gurih menjadikan masakan ini cocok disajikan bersama nasi hangat.
Ikan pari dikenal memiliki daging yang padat dan sedikit kenyal, dengan rasa gurih alami yang khas. Ikan ini mudah menyerap bumbu, sehingga cocok dimasak dengan kuah santan pedas. Meski tidak sepopuler ikan lele atau nila, ikan pari menawarkan cita rasa laut yang unik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat hidangan ini, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
-
500 gram ikan pari, potong-potong dan cuci bersih
-
1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
-
400 ml santan kental (bisa dari 1 butir kelapa parut atau instan)
Bumbu halus:
-
150 gram cabe hijau keriting
-
5 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit (bakar sebentar)
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu pelengkap:
-
3 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak
1. Persiapan Ikan
-
Cuci bersih ikan pari, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali agar bau amis hilang.
-
Rebus ikan pari sebentar untuk menghilangkan lendir dan memperkuat tekstur dagingnya. Tiriskan.
2. Tumis Bumbu
-
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
-
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Gunakan api kecil agar bumbu tidak gosong.
3. Masak Ikan
-
Masukkan potongan ikan pari ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga ikan terbalut rata.
-
Tuangkan santan perlahan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
-
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama 15-20 menit hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Koreksi Rasa
-
Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuaikan dengan selera.
-
Jika ingin lebih pedas, bisa tambahkan cabe rawit hijau utuh.
Tips Tambahan
-
Untuk rasa yang lebih sedap, bisa ditambahkan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk limau saat akhir memasak.
-
Gunakan santan dari kelapa segar agar rasa gurih lebih keluar.
-
Hindari mengaduk terlalu keras saat santan sudah masuk agar tidak pecah.
Sajikan ikan pari bumbu santan cabe hijau dalam keadaan panas bersama nasi putih hangat. Tambahkan lalapan seperti timun, kemangi, atau terung bakar sebagai pelengkap. Rasanya yang pedas dan gurih dijamin membuat makan siang Anda semakin istimewa.
