masakharian – Masakan Malaysia dikenal dengan perpaduan rasa yang kaya, aromatik, dan pedas menggoda. Salah satu sajian yang cukup populer dan menggoda selera adalah Sambal Sotong , sotong atau cumi yang dimasak dalam sambal pedas manis khas Malaysia. Tekstur kenyal dari sotong berpadu sempurna dengan kuah sambal yang kental dan aromatik. Menu ini cocok dijadikan hidangan utama untuk makan siang, terutama bagi pecinta makanan laut dengan cita rasa kuat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap Sambal Sotong ala Malaysia, mulai dari bahan, langkah memasak, hingga tips agar sotong tidak alot dan sambal meresap sempurna.
Bahan-Bahan Utama
Untuk 4 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Sotong:
-
500 gram sotong segar (bisa juga menggunakan cumi-cumi)
-
1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
-
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah besar
-
1 sdt terasi (bakar sebentar untuk aroma)
Bahan Tambahan:
-
2 lembar daun limau purut
-
1 batang serai, memarkan
-
2 sdm air asam jawa
-
1 sdt gula merah serut
-
Garam secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Memasak
-
Siapkan Sotong
-
Bersihkan sotong dari tinta, tulang rawan, dan kulit luar jika perlu.
-
Potong sesuai selera (bulat, memanjang, atau cincin).
-
Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
-
-
Haluskan Bumbu
-
Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah halus.
-
-
Menumis Sambal
-
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun limau hingga harum dan matang, sekitar 5–7 menit. Pastikan bumbu tidak mentah agar rasa maksimal.
-
-
Masak Sotong
-
Masukkan sotong ke dalam tumisan sambal.
-
Aduk rata dan masak dengan api sedang selama 3–5 menit saja agar sotong tetap kenyal, tidak alot.
-
Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Koreksi rasa.
-
-
Penyelesaian
-
Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna.
-
Angkat dan sajikan hangat.
-
Tips Tambahan
-
Jangan masak terlalu lama. Sotong hanya butuh waktu 3–5 menit agar tetap empuk. Jika terlalu lama, teksturnya akan keras dan liat.
-
Gunakan bahan segar. Cita rasa sambal sangat dipengaruhi oleh kesegaran cabai, tomat, dan sotong itu sendiri.
-
Variasi rasa: Anda bisa menambahkan sedikit santan untuk sensasi lebih gurih, atau potongan nanas untuk rasa manis asam khas peranakan Malaysia.
Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Sambal Sotong sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, telur dadar, atau sayur tumis ringan seperti kangkung belacan. Menu ini juga cocok disandingkan dengan acar timun untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya.
Baca Juga : Lezatnya Jamur Shimeji: 3 Olahan Kenyal dan Gurih yang Cocok Jadi Teman Nasi
Sambal Sotong ala Malaysia adalah pilihan sempurna untuk makan siang yang menggugah selera. Perpaduan bumbu pedas, tekstur kenyal sotong, dan aroma rempah yang khas membuat hidangan ini tak terlupakan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan khas Malaysia dalam satu suapan!
