masakharian.id – Siapa yang tidak kenal rawon, sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur yang kaya akan rasa dan aroma khas keluak? Kini, kuliner klasik tersebut hadir dalam bentuk yang tak kalah menggoda: Nasi Goreng Rawon. Perpaduan cita rasa gurih, rempah dalam, dan aroma khas keluak dipadukan dengan nasi goreng menjadikannya menu baru yang unik dan menggugah selera.
Jika biasanya nasi goreng hadir dengan rasa standar berbumbu kecap, kali ini kita akan membuat versi lebih kaya — hitam pekat karena keluak, gurih dari daging sapi, dan harum rempah tradisional yang menggoda dari suapan pertama.
Cocok sebagai menu makan malam spesial atau untuk mengolah sisa daging rawon menjadi hidangan baru yang tak kalah enaknya. Yuk, kita kupas lengkap resep dan cara membuat Nasi Goreng Rawon yang autentik dan menggoda!
Nasi goreng rawon adalah inovasi kreatif dari dua makanan khas Indonesia: nasi goreng dan rawon. Hidangan ini menggunakan bumbu rawon sebagai dasar tumisan nasi, menghasilkan warna gelap pekat yang khas serta aroma rempah yang dalam. Daging sapi menjadi pelengkap utama, biasanya menggunakan daging bagian sandung lamur atau has dalam yang empuk dan juicy.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
-
2 piring nasi putih (dingin, agar tidak lembek saat digoreng)
-
200 gram daging sapi rebus, potong kecil
-
2 butir telur (optional, bisa dibuat orak-arik)
-
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus (Bumbu Rawon):
-
3 siung bawang putih
-
6 siung bawang merah
-
3 buah keluak (ambil isinya, rendam air panas 30 menit)
-
2 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna dan rasa sedikit pedas)
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1/2 sdt jinten
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Tambahan:
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
1/2 sdt merica
-
Kecap manis secukupnya (jika ingin sedikit manis)
-
Kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
Langkah-Langkah Memasak Nasi Goreng Rawon
1. Siapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan keluak benar-benar halus agar tercampur rata dalam nasi.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. Pastikan tumisan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
3. Masukkan Daging
Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap. Jika ingin ekstra empuk, bisa disiram sedikit kaldu rebusan daging dan masak hingga menyusut.
4. Masukkan Telur (Opsional)
Jika menggunakan telur, dorong daging ke pinggir wajan, tuang telur kocok di tengah, orak-arik, lalu campur rata.
5. Masukkan Nasi
Masukkan nasi putih ke dalam tumisan. Aduk rata sambil dihancurkan agar tidak menggumpal. Tambahkan kecap manis jika suka rasa agak manis, serta garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
6. Masak Hingga Matang
Masak dengan api sedang hingga nasi benar-benar tercampur dan agak kering. Koreksi rasa, sesuaikan asin-manisnya.
Penyajian yang Mantap
Sajikan nasi goreng rawon selagi panas dengan pelengkap seperti:
-
Kerupuk udang
-
Tauge pendek rebus
-
Telur asin
-
Emping atau sambal terasi
-
Irisan mentimun dan tomat segar
Taburi sedikit bawang goreng di atas nasi untuk aroma khas dan kerenyahan tambahan.
Tips Membuat Nasi Goreng Rawon yang Lezat:
-
Gunakan nasi dingin atau nasi sisa semalam agar teksturnya pas dan tidak lembek.
-
Jangan ragu menambahkan minyak sapi atau margarin untuk aroma lebih menggoda.
-
Tambahkan sedikit air kaldu rawon saat menumis jika ingin rasa lebih dalam dan autentik.
-
Bila tidak menemukan keluak, bisa gunakan bumbu rawon instan sebagai alternatif cepat, meski hasilnya sedikit berbeda.
Nasi Goreng Rawon adalah contoh sempurna bagaimana kuliner tradisional Indonesia bisa diolah menjadi bentuk baru yang tidak hanya menarik, tetapi juga mempertahankan cita rasa asli. Warna gelap dari keluak, aroma bumbu rempah, dan gurihnya daging sapi membuat sajian ini cocok untuk pecinta kuliner klasik dengan sentuhan modern.
Sekali coba, dijamin akan masuk daftar resep favorit di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menghadirkan rasa rawon dalam bentuk yang lebih praktis dan tak kalah lezat!
