masakharian.id – Rendang telah lama dikenal sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia. Hidangan asal Minangkabau ini biasanya identik dengan daging sapi yang dimasak lama bersama santan dan rempah-rempah. Namun, variasi rendang ayam juga tak kalah nikmat, bahkan lebih praktis untuk dimasak di rumah. Dengan racikan bumbu yang kaya dan proses memasak yang tepat, rendang ayam bisa menjadi sajian spesial di meja makan, baik untuk hari biasa maupun acara istimewa.
Artikel ini akan mengulas secara lengkap cara membuat rendang ayam berbalut rempah pekat yang lezat, dari bahan-bahan, langkah-langkah memasak, hingga tips agar rasanya semakin nikmat.
Keistimewaan Rendang Ayam
Berbeda dengan rendang daging sapi yang membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk, rendang ayam memiliki keunggulan dari sisi kepraktisan. Ayam lebih cepat menyerap bumbu dan cepat matang, sehingga cocok untuk Anda yang ingin menikmati cita rasa rendang tanpa harus menunggu berjam-jam.
Selain itu, tekstur daging ayam yang lebih lembut membuat rendang ayam cocok dikonsumsi semua kalangan, termasuk anak-anak dan orang tua. Dengan catatan, tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Bahan-bahan Rendang Ayam
Berikut ini bahan utama dan bumbu halus yang diperlukan untuk membuat rendang ayam yang lezat:
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam kampung atau ayam potong (sekitar 1,2 kg), potong menjadi 8–10 bagian
-
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
-
2 lembar daun kunyit
-
3 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas (5 cm), memarkan
-
Garam dan gula merah secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah besar (buang bijinya untuk rasa lebih ringan)
-
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
-
2 ruas jahe
-
2 ruas kunyit (bakar sebentar agar aroma lebih kuat)
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt jintan sangrai
-
1 sdt merica butiran
-
1 sdt pala bubuk
-
2 butir kemiri sangrai
Langkah-langkah Membuat Rendang Ayam Rempah Pekat
-
Persiapan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
-
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar atau kuali. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong.
-
Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna. Biarkan selama 5–10 menit agar ayam mulai menyerap bumbu.
-
Menuang Santan: Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
-
Proses Memasak Rendang: Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 1–1,5 jam. Biarkan santan menyusut dan berubah warna menjadi cokelat tua, serta mengeluarkan minyak alami dari kelapa.
-
Mengoreksi Rasa: Setelah rendang mengental, tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata, koreksi rasa, dan masak kembali hingga rendang berwarna pekat dan berminyak.
-
Penyajian: Angkat rendang ayam setelah bumbu benar-benar meresap dan ayam terlihat kering berbalut bumbu pekat. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, atau sambal ijo khas Minang.
Tips Sukses Membuat Rendang Ayam yang Menggugah Selera
-
Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang tidak mudah hancur saat dimasak lama.
-
Santan segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih autentik dibandingkan santan instan.
-
Proses pengadukan harus dilakukan secara berkala untuk mencegah santan pecah dan bagian bawah gosong.
-
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rendang yang legit.
-
Bisa disimpan lama: Rendang ayam bisa tahan hingga seminggu jika disimpan di kulkas. Semakin lama disimpan, biasanya rasanya semakin enak karena bumbu meresap sempurna.
Meski dikenal sebagai makanan yang kaya rempah dan santan, rendang ayam tetap memiliki nilai gizi yang baik, terutama jika diolah dengan seimbang. Daging ayam memberikan protein hewani yang dibutuhkan untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Sementara santan mengandung lemak baik yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedang. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas juga berkhasiat sebagai anti-inflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Rendang ayam dengan balutan rempah pekat adalah alternatif rendang yang lebih praktis tanpa mengurangi kelezatan khas masakan Minang. Dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan nusantara yang kaya rasa dan menggugah selera. Cocok untuk sajian keluarga maupun hidangan spesial saat ada tamu.
