masakharian.id – Kue tradisional tak pernah kehilangan tempat di hati para pecinta kuliner Indonesia. Salah satu sajian yang kini mulai populer kembali adalah cake ketan hitam. Teksturnya yang lembut, rasanya yang manis legit, serta aroma khas ketan hitam menjadikannya pilihan sempurna untuk camilan sore, sajian arisan, hingga hidangan penutup saat menjamu tamu.
Berbeda dengan bolu biasa yang umumnya menggunakan tepung terigu, cake ketan hitam memanfaatkan tepung ketan hitam yang memberi warna gelap eksotis serta rasa unik yang khas. Tak hanya enak, kue ini juga kaya manfaat karena ketan hitam dikenal tinggi antioksidan dan serat.
Penasaran bagaimana cara membuat cake ketan hitam yang lembut, harum, dan meleleh di mulut? Simak resep lengkap serta tips suksesnya berikut ini!
Sebelum masuk ke resep, penting untuk mengetahui bahwa ketan hitam bukan sekadar bahan kue biasa. Dibandingkan dengan beras putih atau terigu, ketan hitam mengandung lebih banyak nutrisi, seperti:
-
Serat tinggi, baik untuk pencernaan
-
Antioksidan alami, khususnya antosianin, yang juga memberi warna gelap
-
Bebas gluten alami, cocok bagi yang sensitif terhadap gluten
Dengan menggunakan tepung ketan hitam, cake buatan Anda tak hanya enak, tapi juga lebih sehat!
Bahan-Bahan Cake Ketan Hitam
Berikut bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat satu loyang ukuran 20×20 cm:
Bahan utama:
-
6 butir telur ayam
-
200 gram gula pasir
-
1 sdt SP (emulsifier)
-
1/2 sdt vanili bubuk
Bahan kering:
-
200 gram tepung ketan hitam
-
1 sdm susu bubuk (opsional)
Bahan basah:
-
150 ml minyak goreng
-
100 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
-
1/4 sdt garam
Cara Membuat Cake Ketan Hitam yang Lembut dan Tidak Bantat
1. Panaskan Oven
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170°C selama 15 menit. Jika menggunakan oven tangkring, nyalakan api sedang dan pastikan rak pemanggang terpasang.
2. Kocok Telur dan Gula
Dalam wadah besar, kocok telur, gula, SP, dan vanili menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat (kurang lebih 8–10 menit).
3. Ayak Bahan Kering
Campurkan tepung ketan hitam dan susu bubuk, lalu ayak agar tidak ada gumpalan. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan dengan spatula.
4. Tambahkan Bahan Basah
Campur minyak goreng, santan, dan garam. Aduk rata, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata. Jangan overmix agar cake tetap ringan dan lembut.
5. Tuang dan Panggang
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven selama 35–40 menit atau hingga matang (tes tusuk: jika tusuk gigi keluar bersih, berarti cake sudah matang).
6. Dinginkan dan Sajikan
Setelah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di rak kawat. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
Tips Sukses Cake Ketan Hitam yang Mengembang Sempurna
-
Gunakan telur suhu ruang agar mengembang maksimal saat dikocok.
-
Jangan membuka oven di awal pemanggangan, karena suhu yang turun drastis bisa menyebabkan cake turun.
-
Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan aroma lebih harum.
-
Bila suka tekstur lebih moist, tambahkan 2 sdm kental manis ke dalam adonan basah.
Variasi Cake Ketan Hitam yang Bisa Dicoba
Agar tidak bosan, Anda bisa berkreasi dengan beberapa variasi berikut:
-
Cake ketan hitam keju: Tambahkan topping keju parut atau isian keju di tengahnya.
-
Cake ketan hitam kukus: Untuk hasil lebih lembut dan moist, kukus adonan selama 40 menit.
-
Cake ketan hitam lapis pandan: Buat dua adonan berbeda, satu dengan ketan hitam, satu lagi pandan, lalu tuang secara berlapis dan panggang.
Tak lengkap rasanya menikmati cake ketan hitam tanpa secangkir kopi atau teh hangat. Teksturnya yang lembut dan legit berpadu sempurna dengan rasa pahit kopi, menciptakan pengalaman bersantai yang menenangkan. Sajian ini juga cocok untuk teman arisan, hidangan takjil, bahkan bingkisan oleh-oleh.
Cake ketan hitam membuktikan bahwa kue tradisional bisa tampil modern tanpa kehilangan cita rasa aslinya. Perpaduan tekstur lembut, rasa manis gurih, dan aroma khas menjadikannya pilihan yang tak hanya lezat tapi juga membawa kenangan akan sajian rumahan yang hangat.
Coba buat di rumah dan rasakan sensasi manisnya camilan khas nusantara yang cocok disantap kapan saja. Tak hanya untuk keluarga, cake ini juga cocok dijadikan peluang usaha rumahan yang menjanjikan!
