masakharian.id – Sate sapi adalah salah satu sajian khas Nusantara yang digemari banyak orang. Daging sapi yang dipotong kecil, ditusuk menggunakan bambu, lalu dibakar di atas bara api memiliki rasa khas yang menggoda selera. Namun, yang menjadikan hidangan ini semakin istimewa adalah bumbu kacangnya yang gurih, legit, dan penuh rasa.
Bumbu kacang untuk sate sapi berbeda dengan bumbu kacang pada sate ayam atau gado-gado. Ia cenderung memiliki cita rasa lebih kuat dan sedikit lebih pedas untuk menyesuaikan dengan tekstur serta karakter daging sapi yang lebih padat. Nah, berikut ini adalah resep lengkap bumbu kacang sate sapi beserta tips rahasianya agar lebih nikmat.
Bahan-Bahan Bumbu Kacang Sate Sapi
Bahan Utama:
-
250 gram kacang tanah (digoreng sampai matang)
-
5 siung bawang putih
-
3 butir bawang merah
-
4 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
-
2 buah cabai rawit merah (opsional)
-
1 sdm gula merah (disisir halus)
-
1 sdt garam
-
1 sdm air asam jawa
-
300 ml air matang (atau sesuai kekentalan yang diinginkan)
-
3 sdm kecap manis
-
2 lembar daun jeruk (optional untuk aroma)
-
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Cara Membuat Bumbu Kacang yang Lezat:
-
Goreng kacang tanah hingga matang (berwarna kecoklatan), lalu tiriskan dan dinginkan. Setelah itu, haluskan dengan blender atau ulekan hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar memudahkan proses.
-
Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan matang. Angkat, lalu haluskan bersama kacang yang sudah digiling tadi.
-
Masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, tambahkan air, garam, gula merah, air asam jawa, dan daun jeruk (jika memakai).
-
Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar bumbu tidak gosong. Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
-
Setelah bumbu mengental dan matang sempurna, angkat dan sajikan bersama sate sapi yang telah dibakar.
Tips Sukses Membuat Bumbu Kacang Sate Sapi yang Gurih dan Mantap
1. Pilih Kacang Berkualitas
Gunakan kacang tanah yang segar dan berkualitas baik. Hindari kacang yang sudah tengik atau berbau apek, karena akan mempengaruhi rasa akhir dari bumbu.
2. Goreng Kacang dengan Api Sedang
Agar kacang matang merata dan tidak gosong di luar tapi mentah di dalam, gunakan api sedang saat menggoreng. Aduk terus agar warna merata dan kacang tidak pahit.
3. Tambahkan Daun Jeruk
Daun jeruk memberikan aroma segar dan khas pada bumbu kacang. Ini adalah rahasia kecil yang sering digunakan oleh pedagang sate kaki lima.
4. Gunakan Kecap yang Kental dan Manis
Kecap manis berkualitas akan menambah kedalaman rasa pada bumbu kacang. Jangan gunakan kecap encer atau terlalu asin.
5. Sesuaikan Kekentalan Bumbu
Jika suka bumbu kacang yang agak encer untuk cocolan, tambahkan air sedikit lebih banyak. Namun untuk penyajian langsung di atas sate, sebaiknya agak kental agar menempel sempurna di daging.
Bonus: Tips Memanggang Sate Sapi agar Empuk dan Tidak Alot
-
Gunakan daging sapi bagian has dalam atau paha belakang yang lebih empuk.
-
Marinasi daging dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit nanas atau jeruk nipis selama minimal 1 jam.
-
Tusuk sate jangan terlalu rapat agar panas bisa meresap merata.
-
Bakar dengan bara api sedang agar matang luar dalam tanpa cepat gosong.
Bumbu kacang adalah elemen penting dalam sajian sate sapi. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan sajian sate sapi rumahan yang tak kalah dengan yang dijual di restoran atau warung sate legendaris. Kunci utamanya ada pada pemilihan bahan, pengolahan yang sabar, dan penyesuaian rasa sesuai selera keluarga.
Selamat mencoba dan semoga berhasil menyajikan sate sapi dengan bumbu kacang yang gurih, lezat, dan bikin nagih!
