masakharian.id – Ikan lele bakar merupakan salah satu hidangan favorit di berbagai daerah di Indonesia. Namun, jika dikombinasikan dengan bumbu khas Padang, cita rasa ikan lele bakar ini akan semakin istimewa dan sulit untuk dilupakan. Bumbu Padang dikenal dengan perpaduan rempah yang kaya dan rasa pedas yang menggigit, sehingga membuat ikan lele bakar menjadi sajian yang tidak hanya gurih tapi juga pedas nikmat, sangat cocok bagi pecinta makanan yang berani dengan rasa.
Ikan lele sendiri adalah ikan air tawar yang memiliki tekstur daging yang lembut dan rasanya cukup netral, sehingga sangat mudah menyerap bumbu. Ketika dibakar, ikan ini memiliki aroma asap yang khas yang menambah kelezatan. Ditambah dengan bumbu Padang yang kaya rempah, hidangan ini menjadi perpaduan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari bumbu-bumbunya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ikan lele bakar bumbu Padang yang sempurna, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
-
4 ekor ikan lele segar, bersihkan dan belah punggungnya agar bumbu meresap
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
7 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
2 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula merah, sisir halus
-
2 sdm minyak goreng atau minyak kelapa
-
Air secukupnya
Cara Membuat Bumbu Padang
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
-
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
-
Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit air, aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan berminyak.
Proses Membakar Ikan Lele
-
Lumuri ikan lele yang sudah dibersihkan dengan bumbu Padang secara merata, pastikan bumbu masuk ke dalam bagian ikan yang dibelah.
-
Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
-
Siapkan panggangan atau grill, bakar ikan lele sambil sesekali diolesi sisa bumbu supaya tetap lembab dan beraroma.
-
Bakar ikan hingga matang dan kulitnya agak kecokelatan, biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit tergantung ukuran ikan dan panas api.
Ikan lele bakar bumbu Padang ini paling enak disajikan hangat bersama nasi putih, sambal lado, dan lalapan segar seperti mentimun dan daun kemangi. Supaya lebih nikmat, tambahkan perasan jeruk nipis saat makan untuk memberikan sensasi segar dan memperkaya rasa.
Resep ikan lele bakar bumbu Padang ini bukan hanya menawarkan kelezatan rasa yang pedas dan gurih, tapi juga memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Bagi yang menyukai tantangan rasa pedas, resep ini wajib dicoba di rumah. Mudah dibuat, bahan-bahan mudah ditemukan, dan hasilnya pasti bikin nagih!
