masakharian.id – Lodeh adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang dikenal dengan kuah santan kental dan rasa gurih yang lezat. Lodeh biasanya terbuat dari berbagai sayuran segar, dan salah satu bahan yang sangat cocok digunakan dalam masakan lodeh adalah labu kuning. Labu kuning dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis alami memberikan sentuhan yang sempurna dalam hidangan lodeh. Jika Anda ingin mencoba resep lodeh yang menggugah selera, berikut ini adalah resep lodeh labu kuning yang legit dan gurih untuk makan siang.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
-
500 gram labu kuning, kupas dan potong dadu
-
100 gram tempe, potong dadu
-
1 batang daun serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk purut
-
200 ml santan kental
-
500 ml air matang
-
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah cabai merah besar (sesuai selera, bisa dikurangi atau ditambah)
-
1 cm lengkuas
-
1 cm jahe
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
1/2 sendok teh kunyit bubuk
-
1 sendok teh gula merah serut
-
1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
Langkah-langkah Memasak:
1. Persiapan Bahan-bahan
Cuci bersih labu kuning, kemudian kupas dan potong menjadi dadu-dadu kecil. Potong juga tempe menjadi dadu. Siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, jahe, ketumbar, kunyit bubuk, gula merah, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang. Proses menumis bumbu ini sangat penting agar bumbu lebih meresap dan rasa masakan lebih kaya.
3. Menambahkan Labu Kuning dan Tempe
Setelah bumbu harum, masukkan potongan labu kuning dan tempe ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan baik pada labu dan tempe. Masak selama 3-5 menit.
4. Menambahkan Santan dan Air
Setelah itu, tambahkan santan kental dan air matang ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih. Masak dengan api sedang hingga labu kuning menjadi empuk dan tempe menyerap bumbu.
5. Koreksi Rasa
Cicipi lodeh labu kuning yang sudah dimasak. Jika dirasa kurang asin, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Pastikan rasanya seimbang antara gurih dan manis.
6. Penyelesaian
Setelah labu kuning empuk dan bumbu meresap dengan baik, angkat lodeh labu kuning dari kompor dan sajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi untuk menambah kenikmatan makan siang Anda.
Tips Agar Lodeh Labu Kuning Semakin Lezat:
-
Gunakan Santan Segar: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan kental dibandingkan dengan santan instan. Jika menggunakan santan instan, pilih yang berkualitas baik agar rasa kuah tetap lezat.
-
Pilih Labu Kuning yang Manis: Untuk mendapatkan rasa yang lebih legit, pastikan memilih labu kuning yang sudah matang dan manis. Labu kuning yang manis akan memberikan rasa alami yang enak dalam masakan.
-
Tumis Bumbu dengan Sabar: Proses menumis bumbu halus sangat penting agar bumbu bisa keluar aromanya dengan maksimal. Jangan terburu-buru agar rasa kuah lebih kaya dan sedap.
Variasi Lodeh Labu Kuning:
Lodeh labu kuning ini bisa divariasikan dengan menambahkan bahan lain, seperti kacang panjang, wortel, atau jagung manis, untuk memberikan variasi tekstur dan rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit daging ayam atau ikan laut seperti teri untuk menambah kelezatan kuahnya.
Lodeh labu kuning ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Jika Anda suka dengan makanan pedas, tambahkan sambal terasi atau sambal bajak untuk menambah rasa pedas yang menyegarkan. Anda juga bisa menyajikan lodeh ini dengan lauk pendamping seperti tempe goreng, tahu bacem, atau ikan asin.
Selain enak, labu kuning juga kaya akan manfaat bagi kesehatan. Labu kuning mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, serta vitamin C yang dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Selain itu, labu kuning juga mengandung banyak serat yang baik untuk pencernaan.
Lodeh labu kuning adalah hidangan sederhana namun lezat, dengan rasa gurih dan manis yang berasal dari labu kuning serta santan kental. Hidangan ini cocok sekali untuk makan siang yang nikmat dan bergizi. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat lodeh labu kuning yang legit dan gurih di rumah. Selamat mencoba, semoga makan siang Anda semakin menyenangkan!
