Resep Lodeh Tempe Gembus: Masakan Sederhana yang Bikin Kangen Rumah

masakharian.id – Hidangan khas Jawa bernama sayur lodeh sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Sajian ini dikenal dengan kuah santannya yang gurih dan cita rasa rempah yang kaya. Salah satu variasi uniknya adalah lodeh tempe gembus, yang menggunakan tempe khas berbahan dasar ampas tahu. Meskipun sederhana, rasanya sangat nikmat dan cocok disantap sebagai menu sehari-hari.

Artikel ini akan membahas langkah-langkah membuat sayur lodeh tempe gembus dengan cara yang mudah, serta tips agar rasanya lebih mantap.

Tempe gembus adalah olahan fermentasi dari ampas tahu yang dikukus dan dibungkus dalam daun pisang atau plastik. Teksturnya empuk, ringan, dan memiliki rasa yang khas. Karena kandungan gizinya yang cukup baik dan harganya yang terjangkau, tempe gembus banyak digunakan dalam masakan rumahan, termasuk dalam lodeh.

 Bahan-Bahan Sayur Lodeh Tempe Gembus

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur lodeh tempe gembus:

Bahan Utama:

• 1 papan tempe gembus, potong dadu besar

• 100 gram kacang panjang, potong 4 cm

• 1 buah labu siam ukuran kecil, potong korek api

• 1 buah terong ungu (opsional), potong-potong

• 1 liter santan cair (bisa dari 1/2 butir kelapa)

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 sdm garam (atau sesuai selera)

• 1 sdt gula merah serut

• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah jika suka pedas)

• 2 butir kemiri, sangrai

• 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara Memasak Lodeh Tempe Gembus

1. Tumis Bumbu Halus

   • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.

2. Masukkan Santan

   • Tuangkan santan cair ke dalam tumisan, aduk rata agar santan tidak pecah.

3. Tambahkan Sayuran

   • Masukkan tempe gembus, labu siam, terong, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk.

4. Bumbui

   • Tambahkan garam dan gula merah. Cicipi rasanya dan sesuaikan sesuai selera.

5. Masak Hingga Matang

   • Masak hingga kuah sedikit menyusut dan semua bahan matang sempurna. Angkat.

 Sajikan dengan Nasi Hangat

Sayur lodeh tempe gembus paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan kerupuk atau tempe goreng untuk sentuhan tekstur yang lebih kaya.

 Tips Tambahan

• Gunakan santan dari kelapa segar agar rasa lebih gurih dan otentik.

• Jika ingin rasa yang lebih tajam, tambahkan sedikit terasi dalam bumbu halus.

• Tempe gembus mudah hancur, jadi jangan terlalu sering diaduk setelah dimasukkan ke dalam kuah.

Meskipun berbahan sederhana, lodeh tempe gembus tetap menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan menenangkan. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan tradisional yang kaya rasa dan cocok untuk seluruh anggota keluarga. Masakan rumahan tak harus rumit—yang penting dimasak dengan hati.

Selamat mencoba di rumah dan semoga keluarga Anda menyukainya!