masakharian.id – Dalam dunia kuliner Nusantara, sambal bukan sekadar pelengkap—ia adalah elemen penting yang mampu mengangkat cita rasa sebuah hidangan. Dari sekian banyak varian sambal, Sambal Teri Kacang menjadi salah satu favorit yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan antara rasa gurih ikan teri, renyahnya kacang tanah, dan pedasnya cabai membuat sambal ini cocok dinikmati dengan berbagai menu, terutama saat makan siang atau malam.

Sambal Teri Kacang memiliki karakter rasa yang kompleks dan kaya. Gurih dari teri goreng, renyah dari kacang tanah, dan pedas manis dari bumbu sambal menciptakan kombinasi yang menggugah selera. Tak hanya nikmat sebagai pendamping nasi putih hangat, sambal ini juga cocok untuk menemani nasi uduk, nasi kuning, hingga lontong sayur.

Yang lebih menarik, sambal ini tahan lama jika disimpan dengan benar. Artinya, Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak dan menyimpannya sebagai stok lauk darurat di rumah.

Resep Sambal Teri Kacang Gurih Pedas

Berikut resep lengkap sambal teri kacang yang bisa Anda praktikkan sendiri di dapur. Resep ini cukup untuk sekitar 5–6 porsi.

Bahan-Bahan:

• 100 gram ikan teri medan (dicuci, tiriskan, dan goreng kering)

• 100 gram kacang tanah (digoreng hingga matang)

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10–15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)

• 2 lembar daun jeruk

• 1 sdm gula merah (serut halus)

• 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)

• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

• 100 ml minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat:

1. Goreng bahan utama terlebih dahulu.
   Goreng ikan teri hingga garing dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama pada kacang tanah, pastikan tidak terlalu gosong agar tidak pahit.

2. Haluskan bumbu sambal.
   Ulek atau blender kasar bawang merah, bawang putih, dan semua jenis cabai. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.

3. Tumis bumbu.
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Gunakan api sedang dan aduk terus agar tidak gosong.

4. Tambahkan bumbu pelengkap.
   Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga bumbu menyatu dan sedikit mengental.

5. Campurkan teri dan kacang.
   Setelah bumbu matang dan tidak terlalu basah, masukkan ikan teri dan kacang yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar semua bahan terbalut sambal secara merata.

6. Masak hingga kering.
   Masak dengan api kecil hingga sambal terlihat agak kering dan tidak berair. Ini akan membantu sambal bertahan lebih lama saat disimpan.

7. Dinginkan dan simpan.
   Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Simpan di suhu ruang atau kulkas agar tahan lebih lama.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal:

• Gunakan teri medan atau teri nasi kecil untuk rasa yang lebih renyah dan gurih.

• Untuk versi lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan cabai setan.

• Jika Anda suka sambal manis pedas, bisa tambahkan sedikit kecap manis saat proses akhir memasak.

• Pastikan minyak tumis benar-benar panas saat bumbu dimasukkan agar sambal tidak langu.

Sambal Teri Kacang sangat fleksibel untuk dipadukan dengan berbagai makanan, di antaranya:

• Nasi putih hangat dan telur dadar

• Nasi uduk atau nasi kuning lengkap dengan empal atau ayam goreng

• Lontong sayur, untuk sensasi gurih-pedas yang menggigit

• Bubur ayam, sebagai topping yang unik dan lezat

• Nasi liwet khas Jawa

Sambal Teri Kacang adalah salah satu bentuk kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun luar biasa. Membuatnya tidak sulit, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan hasilnya bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama. Selain itu, sambal ini juga bisa dijadikan oleh-oleh rumahan atau ide usaha makanan kemasan kecil.

Dengan satu sendok sambal ini, sepiring nasi bisa terasa luar biasa. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep Sambal Teri Kacang gurih pedas di dapur Anda dan rasakan kelezatan otentik dari masakan rumahan yang tak pernah gagal menggoda!