masakharian.id – Perayaan Idul Adha identik dengan olahan daging kurban yang melimpah. Biasanya, daging sapi atau kambing diolah menjadi rendang, sate, atau gulai. Namun, jika Anda ingin mencicipi sesuatu yang berbeda, mengapa tidak mencoba resep Teriyaki ala Hokben yang gurih dan manis?
Menu satu ini terkenal dengan sausnya yang meresap sempurna ke dalam daging, membuatnya cocok sekali untuk daging kurban yang kadang bertekstur keras. Dengan beberapa trik memasak, Anda bisa menyulap daging kurban menjadi menu ala restoran Jepang favorit keluarga. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-Bahan Utama:
-
500 gram daging sapi kurban (bagian has dalam atau sengkel)
-
1 buah bawang bombay, iris memanjang
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdm minyak wijen
-
1 sdm minyak goreng untuk menumis
-
Wijen sangrai (opsional, untuk taburan)
-
Daun bawang iris tipis (opsional)
Bahan Saus Teriyaki:
-
4 sdm kecap manis
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm gula pasir (bisa disesuaikan)
-
½ sdt merica bubuk
-
1 sdt jahe parut
-
100 ml air
-
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air (untuk pengental)
Langkah-Langkah Memasak:
1. Persiapan Daging
Potong daging kurban tipis-tipis melawan serat agar cepat empuk. Jika perlu, pukul perlahan dengan alat pemukul daging atau rendam dalam parutan nanas selama 15 menit, lalu bilas dan tiriskan. Ini berguna untuk mengurangi bau prengus dan mempercepat proses empuk saat dimasak.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan Daging
Masukkan potongan daging sapi. Tumis hingga daging berubah warna. Masak dengan api sedang agar tidak keras.
4. Tuang Saus Teriyaki
Campurkan semua bahan saus (kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula, merica, jahe parut, dan air), lalu tuang ke dalam wajan. Aduk rata, kecilkan api, dan masak hingga saus mulai meresap dan sedikit menyusut.
5. Kental dan Mengkilap
Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Aduk rata hingga saus mengental dan mengkilap seperti khas Hokben. Cicipi, sesuaikan rasa manis dan asinnya.
6. Finishing
Matikan api, taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang jika suka. Sajikan panas bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
-
Gunakan potongan daging yang tepat: Bagian has dalam lebih empuk dan cocok untuk masakan cepat seperti teriyaki.
-
Rendam daging dengan bumbu terlebih dahulu selama 30 menit jika ingin rasa lebih meresap.
-
Tambahkan paprika, jamur, atau brokoli jika ingin versi yang lebih sehat dan berwarna.
Resep Teriyaki ala Hokben ini cocok untuk Anda yang ingin variasi masakan dari daging kurban. Rasanya yang gurih-manis dan teksturnya yang lembut dijamin disukai anak-anak hingga orang dewasa. Tidak perlu pergi ke restoran, cukup dari dapur sendiri, Anda sudah bisa menikmati masakan khas Jepang yang menggoda selera.
Selamat mencoba dan selamat menikmati hasil kreasi daging kurban Anda!
