masakharian.id – Saat mencari lauk yang mudah dibuat namun tetap menggugah selera, terong balado bisa menjadi pilihan utama. Tak hanya kaya rasa, hidangan ini juga hemat bahan, cocok untuk siapa saja yang ingin menyajikan masakan rumahan yang nikmat tanpa ribet. Apalagi dengan kombinasi rasa pedas dan manis, terong balado jadi lauk yang disukai banyak orang — dari anak kos hingga ibu rumah tangga.
Dalam resep kali ini, kita akan menyajikan terong balado dengan cita rasa pedas manis yang seimbang, cocok untuk menemani nasi hangat saat makan siang. Yuk, simak resep lengkap dan tips suksesnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk 3–4 porsi:
Bahan Utama:
-
3 buah terong ungu ukuran sedang
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
-
Sejumput garam
Bahan Bumbu Balado:
-
6 buah cabai merah keriting
-
4 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah ukuran sedang
-
1 sdm gula merah (serut halus)
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
-
1 sdt air jeruk nipis (untuk kesegaran)
Cara Memasak Terong Balado Pedas Manis
1. Persiapan Terong
Cuci bersih terong, lalu potong memanjang (bisa dibelah empat atau sesuai selera). Taburi sedikit garam dan diamkan selama 10 menit agar tidak terlalu pahit. Setelah itu, goreng terong dalam minyak panas hingga layu dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Balado
Haluskan semua bahan bumbu balado (cabai, bawang, dan tomat) menggunakan cobek atau blender. Untuk rasa yang lebih alami dan tekstur kasar, sebaiknya ulek manual.
3. Menumis Bumbu
Panaskan 3–4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis agar rasa lebih segar.
4. Campur Terong dan Bumbu
Masukkan potongan terong goreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk perlahan agar tidak hancur. Pastikan bumbu melapisi seluruh permukaan terong. Masak selama 2–3 menit hingga semua rasa menyatu.
Tips agar Terong Balado Lebih Enak dan Tidak Berminyak
-
Gunakan terong segar dan jangan terlalu besar agar cepat matang dan tidak pahit.
-
Setelah digoreng, tiriskan terong di atas tisu dapur agar kelebihan minyak terserap.
-
Untuk rasa manis yang seimbang, pilih gula merah asli atau ganti dengan madu sebagai alternatif sehat.
-
Gunakan minyak secukupnya saat menumis agar tidak terlalu berminyak saat disajikan.
Variasi Sajian Terong Balado
Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Anda bisa mengkreasikan terong balado dengan tambahan bahan berikut:
-
Terong Balado Teri: Tambahkan ikan teri goreng agar terasa lebih gurih dan renyah.
-
Terong Balado Petai: Masukkan irisan petai saat menumis bumbu untuk rasa yang khas dan aromatik.
-
Terong Balado Telur Puyuh: Campurkan telur puyuh rebus agar lebih padat dan mengenyangkan.
Terong balado pedas manis adalah contoh sempurna bagaimana masakan sederhana bisa menghasilkan rasa luar biasa. Cocok dijadikan menu harian, bekal makan siang, atau lauk cepat saji yang menggugah selera. Hanya dengan beberapa bahan dapur, Anda sudah bisa menyajikan hidangan rumahan yang spesial dan penuh rasa.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, dan rasakan sendiri bagaimana lezatnya terong balado jadi primadona di meja makan!
