masakharian.id – Bagi sebagian orang, jengkol mungkin menjadi bahan masakan yang kontroversial. Namun, bagi penggemarnya, jengkol bisa menjadi hidangan yang sangat menggugah selera, terutama jika diolah dengan bumbu yang tepat. Salah satu cara mengolah jengkol yang paling lezat adalah dengan membuat Tumis Jengkol Bumbu Cabe, sebuah hidangan yang tidak hanya pedas dan gurih, tetapi juga renyah di luar dan empuk di dalam. Tumis jengkol ini memiliki rasa yang kaya dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
Apakah Anda sudah siap mencoba resep ini di rumah? Yuk, simak langkah-langkah mudah untuk membuat Tumis Jengkol Bumbu Cabe yang pedas, renyah, dan bikin nagih!
Bahan-Bahan untuk Tumis Jengkol Bumbu Cabe
Untuk membuat Tumis Jengkol Bumbu Cabe, Anda tidak membutuhkan bahan-bahan yang sulit dicari. Semua bahan yang digunakan relatif mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
Bahan Utama:
-
300 gram jengkol, kupas dan rebus hingga empuk
-
2 sendok makan minyak goreng
-
1 sendok teh air asam jawa
-
1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
4 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
-
5 buah cabai rawit (tambahkan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
2 buah kemiri, sangrai
-
2 cm kunyit, bakar atau panggang
-
1 cm jahe
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
1/2 sendok teh gula merah serut
Bumbu Pelengkap:
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
3 daun jeruk purut, sobek-sobek
-
1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Cara Membuat Tumis Jengkol Bumbu Cabe yang Pedas dan Renyah
1. Menyiapkan Jengkol:
-
Pertama-tama, cuci jengkol yang sudah dikupas dan rebus dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan biarkan dingin. Agar jengkol lebih empuk dan tidak berbau menyengat, Anda bisa menambahkan sedikit air kapur sirih saat merebusnya.
-
Setelah jengkol dingin, gepuk-gepuk jengkol menggunakan ulekan atau palu agar teksturnya sedikit terbuka. Hal ini akan membuat bumbu lebih mudah meresap.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan gula merah menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih halus dan mudah tercampur.
3. Menumis Bumbu:
-
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit. Pastikan bumbu cukup matang agar rasa pedas dan gurihnya lebih terasa.
4. Menambahkan Bahan Pelengkap:
-
Setelah bumbu matang, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut yang sudah sobek-sobek. Tumis bumbu dan bahan pelengkap tersebut selama 2-3 menit hingga daun-daun tersebut mengeluarkan aroma yang wangi.
5. Menambahkan Jengkol:
-
Masukkan jengkol yang sudah dipukul-pukul tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan jengkol. Tambahkan air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk kembali dan masak selama 5-7 menit hingga jengkol terasa empuk dan bumbu meresap.
6. Penyelesaian:
-
Cicipi rasa dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan. Pastikan rasa pedas, manis, dan gurihnya seimbang. Angkat dan sajikan Tumis Jengkol Bumbu Cabe dengan nasi putih hangat.
Baca Juga : Rahasia Lembut Legitnya Bandang Lojo, Jajanan Khas Bugis yang Melegenda
Tips Membuat Tumis Jengkol Bumbu Cabe yang Sempurna:
-
Pemilihan Jengkol: Pilih jengkol yang masih segar dan tidak terlalu tua. Jengkol yang terlalu tua biasanya lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
-
Mengurangi Bau Jengkol: Jika Anda ingin mengurangi bau khas jengkol yang kuat, Anda bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa jam sebelum direbus atau menambah sedikit air perasan jeruk nipis saat merebus.
-
Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah dengan selera Anda. Jika suka pedas, Anda bisa menambah cabai rawit lebih banyak.
-
Kuah Tumis: Jika Anda lebih suka tumisan yang berkuah, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu ayam saat memasak jengkol, sehingga menghasilkan tumisan yang lebih basah.
Nikmati Sensasi Pedas dan Renyah Tumis Jengkol
Tumis Jengkol Bumbu Cabe yang pedas dan renyah ini merupakan hidangan yang sangat cocok untuk Anda yang menyukai masakan dengan cita rasa pedas dan gurih. Dengan bumbu yang kaya dan aroma yang menggugah selera, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Tidak hanya itu, cara memasaknya yang mudah dan bahan yang terjangkau menjadikan tumis jengkol ini bisa menjadi pilihan lauk yang praktis untuk makan siang atau makan malam.
Jika Anda belum pernah mencoba memasak jengkol sebelumnya, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mencobanya. Dijamin, tumis jengkol ini akan membuat Anda ketagihan dan ingin membuatnya lagi. Selamat mencoba resep Tumis Jengkol Bumbu Cabe yang pedas dan renyah ini di rumah!
