masakharian.id – Masakan rumahan khas warteg memang selalu punya tempat spesial di hati masyarakat Indonesia. Cita rasa yang sederhana namun penuh rasa, membuat sajian-sajian ala warteg tidak pernah kehilangan penggemar. Salah satu menu andalan yang sering ditemui di warteg adalah tumis kacang panjang dan tahu. Hidangan ini tampak sederhana, tetapi kelezatannya membuat siapa pun tergoda untuk menyantapnya bersama nasi hangat.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba menghadirkan masakan ini di rumah, berikut adalah resep tumis kacang panjang dan tahu ala warteg yang sedap, hemat, dan tentu saja sangat mudah dibuat!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan-bahan untuk membuat tumis kacang panjang dan tahu ini sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama:
-
Kacang panjang: 200 gram, potong-potong sepanjang 4–5 cm
-
Tahu putih: 3 buah, potong dadu kecil, goreng setengah kering
Bumbu-Bumbu:
-
Bawang merah: 5 siung, iris tipis
-
Bawang putih: 3 siung, cincang halus
-
Cabai merah keriting: 3 buah, iris serong (boleh tambah sesuai selera pedas)
-
Cabai rawit: 2–4 buah, iris tipis (opsional)
-
Daun salam: 2 lembar
-
Lengkuas: 1 ruas, geprek
-
Garam: secukupnya
-
Gula pasir: 1 sdt
-
Kaldu bubuk (opsional): ½ sdt
-
Kecap manis: 1 sdm (untuk rasa gurih-manis khas warteg)
-
Minyak goreng: secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Memasak
Berikut ini langkah demi langkah memasak tumis kacang panjang dan tahu ala warteg yang mudah dan praktis:
1. Siapkan bahan-bahan
Cuci bersih kacang panjang dan potong-potong sesuai selera. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu hingga setengah kering, lalu tiriskan. Iris semua bumbu dan rempah-rempah sesuai petunjuk di atas.
2. Tumis bumbu sampai harum
Panaskan sekitar 2–3 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan bawang mulai layu keemasan. Aroma dari tumisan ini adalah ciri khas masakan warteg yang menggoda.
3. Masukkan kacang panjang
Masukkan kacang panjang ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis. Tumis selama 2–3 menit agar kacang sedikit layu tapi masih renyah.
4. Tambahkan tahu goreng
Masukkan tahu yang sudah digoreng ke dalam tumisan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur, tapi bumbunya tetap meresap.
5. Bumbui
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk (jika pakai), dan kecap manis. Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
6. Masak hingga matang
Tambahkan sedikit air (sekitar 50–100 ml) agar kacang panjang lebih empuk dan bumbu meresap. Masak selama 5–7 menit dengan api kecil hingga air menyusut dan kacang matang tapi tetap renyah.
7. Sajikan hangat
Angkat tumis kacang panjang dan tahu, lalu sajikan bersama nasi putih hangat. Bisa juga ditambah sambal terasi atau lauk pendamping lainnya seperti tempe goreng atau telur dadar.
Tips Tambahan agar Lebih Mantap
-
Gunakan tahu putih atau tahu kuning yang padat agar tidak mudah hancur saat dimasak.
-
Untuk rasa yang lebih “nendang”, bisa tambahkan sedikit terasi saat menumis bumbu.
-
Jika suka rasa lebih gurih-manis, tambahkan sedikit kecap manis tambahan atau irisan tomat.
-
Masakan ini bisa disimpan untuk stok lauk 1–2 hari jika disimpan di wadah tertutup dan dimasukkan ke dalam kulkas.
Nutrisi dan Manfaat
Meskipun sederhana, tumis kacang panjang dan tahu punya nilai gizi yang cukup baik. Kacang panjang kaya akan serat, vitamin C, dan antioksidan, sedangkan tahu mengandung protein nabati yang tinggi, rendah lemak, dan cocok untuk Anda yang sedang menjaga pola makan.
Hidangan ini juga cocok untuk menu harian keluarga karena bisa dimasak cepat, hemat biaya, dan tetap menggugah selera.
Tumis kacang panjang dan tahu ala warteg bukan hanya sekadar masakan rumahan biasa. Di balik kesederhanaannya, tersimpan rasa yang kaya, tekstur yang seimbang, dan kenangan akan santapan hangat bersama keluarga. Dengan resep di atas, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas warteg di meja makan sendiri tanpa harus keluar rumah. Praktis, hemat, dan dijamin bikin nambah nasi!
