masakharian.id – Jika ada satu sayur tumis yang tak pernah gagal membangkitkan selera makan, maka jawabannya adalah Tumis Kangkung Tauco. Makanan sederhana khas rumahan ini memiliki cita rasa unik—gurih dari tauco, pedas dari cabai, dan tekstur renyah dari kangkung segar—yang seolah meminta Anda untuk menyendok nasi lagi dan lagi.
Meskipun terlihat sederhana, sajian ini menyimpan rasa kompleks yang bikin ketagihan. Apalagi jika disantap hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping seperti tempe goreng, ikan asin, atau telur dadar. Dijamin, makan jadi makin lahap!
Berbeda dari tumis kangkung biasa, versi ini memakai tauco—fermentasi kedelai yang asin dan aromatik. Bumbu khas ini memberikan rasa “umami” atau gurih alami yang memperkaya masakan. Saat berpadu dengan cabai, bawang putih, dan kangkung, terciptalah sebuah perpaduan rasa yang:
-
Pedas menggigit
-
Gurih mendalam
-
Segar dan renyah di lidah
Tak heran jika menu ini sering hadir di meja makan keluarga Indonesia, dari warteg hingga restoran mewah sekalipun.
Resep Tumis Kangkung Tauco Gurih Pedas
Berikut adalah resep lengkap Tumis Kangkung Tauco yang bisa Anda praktikkan di rumah. Resep ini cocok untuk 3–4 porsi.
Bahan-Bahan:
-
2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
-
2 sdm tauco (bilas sedikit jika terlalu asin)
-
5 siung bawang merah, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
5 buah cabai merah keriting, iris serong
-
3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
-
1 buah tomat, potong-potong
-
100 ml air
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
Garam dan gula secukupnya
-
Kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Cara Membuat:
-
Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna keemasan.
-
Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi khas cabai yang matang.
-
Masukkan tauco. Aduk rata dan tumis beberapa saat hingga tauco menyatu dengan bumbu. Proses ini penting agar rasa asinnya meresap ke dalam bumbu.
-
Tuangkan sedikit air (sekitar 100 ml) untuk membuat bumbu sedikit berkuah. Tambahkan garam dan gula secukupnya, serta kaldu bubuk jika suka. Aduk rata dan biarkan mendidih.
-
Masukkan kangkung. Aduk cepat agar kangkung layu merata namun tetap hijau segar. Masak sekitar 1–2 menit saja, jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
-
Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan sedikit gula atau garam bila perlu, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips agar Tumis Kangkung Tetap Renyah dan Lezat:
-
Tumis dengan api besar dan cepat agar kangkung tidak overcooked.
-
Gunakan tauco kualitas baik, yang tidak terlalu asin atau terlalu asam.
-
Jika suka sensasi asam segar, Anda bisa tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau tomat hijau saat penyajian.
-
Jangan tutup wajan saat kangkung dimasak, agar warnanya tidak berubah gelap.
Paduan Lauk untuk Tumis Kangkung Tauco
Meskipun enak dimakan begitu saja, Tumis Kangkung Tauco akan semakin menggoda jika dipadukan dengan lauk seperti:
-
Ikan asin goreng
-
Tempe bacem atau goreng
-
Telur ceplok sambal
-
Ayam goreng lengkuas
-
Perkedel kentang atau tahu isi
Menu ini juga pas dijadikan sajian utama saat Anda ingin makan enak tapi cepat dan hemat.
Tumis Kangkung Tauco membuktikan bahwa masakan rumahan tak perlu mewah untuk bisa menghadirkan kelezatan yang menggugah selera. Dalam waktu singkat dan dengan bahan yang mudah ditemukan, Anda sudah bisa menyajikan menu makan siang atau malam yang bikin semua orang nambah nasi.
Jadi, lain kali Anda bingung mau masak apa, coba ingat resep ini. Murah, mudah, cepat, dan yang paling penting—nikmat luar biasa!
