masakharian.id – Dalam ragam kuliner Indonesia, sambal bukan sekadar pelengkap ia adalah nyawa dari sebuah hidangan. Bagi para pencinta rasa pedas, sambal bisa menjadi pemicu selera makan yang luar biasa. Salah satu jenis sambal yang khas dan digemari banyak orang adalah sambal cabai dan tomat hijau. Warnanya yang segar, rasanya yang pedas asam alami, serta aromanya yang menggugah, membuat sambal ini cocok disandingkan dengan hampir semua hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, hingga tahu tempe.
Sambal ini punya keunikan tersendiri karena menggunakan tomat hijau sebagai bahan utama, yang memberikan rasa asam segar yang berbeda dari sambal biasa. Jika dikombinasikan dengan cabai hijau, bawang, dan sedikit minyak panas, maka jadilah sambal yang rasanya benar-benar bikin nagih.
Berikut adalah resep lengkap sambal cabai dan tomat hijau, serta tips menyajikannya agar semakin maksimal!
🌶️ Bahan-Bahan Sambal Cabai dan Tomat Hijau:
-
10 buah cabai hijau besar
-
5–7 buah cabai rawit hijau (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
-
4 buah tomat hijau, ukuran sedang
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sendok teh gula merah (opsional, untuk seimbangkan rasa)
-
Garam secukupnya
-
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
-
3 sendok makan minyak goreng
-
1/2 jeruk limau atau 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk sentuhan segar)
🔥 Cara Membuat Sambal Cabai dan Tomat Hijau yang Mantap:
-
Kukus atau Rebus Bahan Mentah
Pertama, kukus atau rebus semua bahan utama: cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih selama kurang lebih 10–15 menit atau hingga agak lunak. Proses ini membantu menghilangkan rasa langu dari tomat dan cabai, serta memudahkan proses penghalusan. -
Haluskan Bahan
Setelah semua bahan matang, tiriskan lalu haluskan dengan cobek dan ulekan tradisional agar teksturnya lebih alami. Tapi jika kamu ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan chopper atau blender, asalkan jangan sampai terlalu halus. -
Tumis Sambal
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis sambal yang telah dihaluskan hingga harum. Tumis selama 5–7 menit atau hingga minyak keluar dan sambal mengental. -
Bumbui dengan Garam, Gula, dan Kaldu Bubuk
Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit kaldu bubuk (jika suka). Aduk rata, dan koreksi rasa sesuai selera. -
Sentuhan Akhir
Setelah sambal matang, angkat dan beri perasan jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata kembali agar aroma dan rasa segarnya semakin keluar. -
Siap Disajikan!
Sambal siap disajikan bersama lauk kesukaanmu. Cocok disandingkan dengan nasi hangat, ayam goreng, ikan asin, atau tempe goreng renyah.
🍽️ Tips Rahasia Agar Sambal Lebih Nikmat:
-
Gunakan tomat hijau yang masih segar dan belum terlalu matang agar rasa asam alaminya lebih keluar.
-
Jika ingin aroma lebih smoky, kamu bisa membakar cabai dan tomat terlebih dahulu alih-alih mengukusnya.
-
Tambahkan daun jeruk iris tipis saat menumis untuk aroma yang lebih harum dan khas.
-
Simpan sambal dalam wadah tertutup di kulkas jika tidak habis dalam sekali makan. Sambal ini bisa bertahan hingga 3–4 hari.
🥗 Paduan Sempurna untuk Sambal Cabai Tomat Hijau:
Sambal cabai dan tomat hijau sangat fleksibel untuk dipadukan dengan banyak hidangan. Beberapa kombinasi favorit yang bisa kamu coba antara lain:
-
Ayam goreng lengkuas: Tekstur ayam yang renyah berpadu dengan pedas segar sambal hijau, luar biasa enaknya!
-
Ikan asin goreng: Asin dan gurihnya ikan sangat cocok dengan asam pedas sambal ini.
-
Sayur bening atau sayur asem: Tambahan sambal membuat hidangan sederhana ini jadi naik kelas.
-
Nasi uduk atau nasi liwet: Sambal ini memberikan kontras segar yang menyempurnakan nasi berbumbu.
Baca Juga : Sensasi Hangat dan Segar: Tiga Varian Sup Gurame Bening yang Wajib Dicoba
🌿 Kenapa Harus Coba Sambal Cabai Tomat Hijau?
-
Rasa yang Unik – Gabungan rasa pedas dan asam yang segar memberikan sensasi yang berbeda dari sambal biasa.
-
Menyehatkan – Mengandung vitamin C dari tomat dan cabai, serta tidak perlu tambahan MSG berlebihan.
-
Mudah Dibuat – Proses memasaknya sederhana, cocok untuk pemula sekalipun.
-
Bisa Variatif – Ingin versi lebih wangi? Tambah daun kemangi. Ingin lebih gurih? Tambah terasi sangrai.
Sambal cabai dan tomat hijau adalah pilihan sempurna bagi kamu yang ingin menambah kesegaran dan kepedasan alami pada hidangan harian. Sederhana dalam pembuatan, namun luar biasa dalam rasa. Warnanya yang cerah dan aromanya yang menggoda membuat siapa pun sulit menolak kehadirannya di meja makan.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep sambal ini di dapur kamu sendiri dan rasakan bagaimana satu sendok sambal bisa mengubah makanan biasa menjadi luar biasa!
