masakharian.id – Indonesia kaya akan bahan pangan lokal yang sering terlupakan, salah satunya adalah bunga turi. Meski sederhana, bahan ini punya karakter rasa yang khas, sedikit pahit namun segar, dan justru menjadi keunikan tersendiri jika diolah dengan tepat. Salah satu cara paling nikmat menikmati bunga turi adalah dengan cara ditumis bersama ikan teri dan bumbu pedas.
Kombinasi bunga turi dan teri ini bukan hanya lezat, tapi juga menyimpan nilai gizi tinggi. Teri mengandung kalsium dan protein, sementara bunga turi dikenal punya kandungan antioksidan dan serat. Disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, tumis ini siap menggugah selera siapa saja.
Kenapa Bunga Turi Layak Dicoba?
Bagi yang belum familiar, bunga turi (dari pohon Sesbania grandiflora) sering ditemukan di Jawa dan Sumatera. Rasanya agak getir, tapi setelah ditumis dan dicampur bumbu pedas, justru terasa nikmat dan menyegarkan.
Di banyak daerah, bunga turi menjadi bagian dari kuliner khas, termasuk dalam pecel, sayur bening, hingga tumis pedas seperti yang akan kita bahas di sini.
Resep Tumis Bunga Turi dan Teri Pedas Renyah
Bahan-Bahan:
-
1 genggam bunga turi putih atau merah, siangi dan cuci bersih
-
50 gram ikan teri medan (boleh juga teri nasi), cuci dan tiriskan
-
5 siung bawang merah, iris tipis
-
2 siung bawang putih, iris tipis
-
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris serong
-
3 buah cabai merah besar, iris tipis
-
1 lembar daun salam (opsional)
-
½ sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa lebih gurih)
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
-
Goreng teri terlebih dahulu hingga kering dan renyah, tiriskan. Ini akan jadi topping sekaligus campuran dalam tumisan.
-
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan agak kecokelatan.
-
Masukkan irisan cabai dan daun salam, tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma pedas menggoda.
-
Tambahkan terasi jika kamu ingin rasa yang lebih kompleks dan gurih. Tumis sebentar.
-
Masukkan bunga turi, aduk cepat agar tidak terlalu layu. Bunga turi hanya perlu ditumis sebentar saja agar tidak pahit.
-
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
-
Terakhir, masukkan kembali sebagian teri goreng ke dalam tumisan, sisakan sedikit untuk taburan saat disajikan.
-
Angkat dan sajikan hangat dengan taburan sisa teri goreng di atasnya.
Tips Mengolah Bunga Turi agar Tidak Pahit:
-
Pilih bunga turi yang masih muda dan segar, berwarna cerah, dan belum mekar penuh.
-
Setelah dicuci, bisa direndam sebentar dalam air garam agar rasa getirnya berkurang.
-
Jangan terlalu lama menumis bunga turi, cukup 1-2 menit saja setelah dimasukkan ke dalam wajan.
Tumis bunga turi dan teri ini cocok banget dijadikan lauk pendamping nasi hangat, apalagi saat cuaca dingin atau saat kamu butuh masakan rumahan yang cepat dan praktis. Rasa gurih teri yang renyah berpadu sempurna dengan bunga turi yang empuk dan sedikit pahit-pedas—paduan rasa yang tidak biasa tapi sangat menggoda.
Masakan ini juga bisa jadi pilihan lauk sehat untuk keluarga. Karena kandungan gizinya yang baik, kamu bisa menyajikannya secara rutin dalam menu mingguan di rumah.
Meski sederhana, tumis bunga turi dan teri pedas adalah bukti bahwa bahan-bahan lokal bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan bernilai gizi tinggi. Dengan bumbu yang mudah ditemukan di dapur, kamu bisa menghadirkan rasa khas tradisional yang bikin kangen kampung halaman.
Cobalah resep ini di rumah, dan siapa tahu kamu akan menemukan menu favorit baru untuk keluarga tercinta.
