masakharian.id – Soto ayam menjadi salah satu makanan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Dari berbagai varian soto yang tersebar di seluruh Nusantara, Soto Ayam Bening khas Semarang menempati posisi istimewa. Cita rasanya ringan namun kaya rempah, kuahnya bening dan segar, dan tentu saja—sedep miroso, istilah Jawa yang menggambarkan kelezatan yang dalam dan membekas di lidah.
Berbeda dengan soto dari daerah lain yang cenderung bersantan atau berkuah kental, Soto Semarang tampil lebih sederhana tapi menggoda. Rahasia kelezatannya terletak pada bumbu rempah yang pas, cara memasak yang telaten, dan topping pelengkap yang memperkaya rasa.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan hangatnya Soto Ayam Semarang di meja makan rumah, berikut resep lengkap yang bisa langsung dipraktikkan.
Bahan-Bahan Utama:
Untuk 4–6 porsi, siapkan:
Bahan Kuah:
-
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
-
2 liter air
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 batang daun bawang, potong 3 cm
-
Garam, gula, dan merica secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas kunyit, bakar
-
1 ruas jahe
Pelengkap Sajian:
-
Soun, seduh dengan air panas hingga lunak
-
Tauge, seduh sebentar
-
Irisan kol mentah
-
Irisan daun seledri
-
Bawang merah goreng
-
Telur rebus (opsional)
-
Sambal rawit
-
Jeruk nipis
-
Kecap manis
Cara Memasak Soto Ayam Bening Semarang:
1. Merebus Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam panci berisi 2 liter air, rebus hingga mendidih dan keluar busa. Angkat ayam dan buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis. Rebus kembali ayam dengan air bersih hingga empuk dan kaldunya keluar. Sisihkan ayam, saring kuahnya agar tetap bening.
2. Menumis Bumbu:
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Aroma rempah yang keluar akan menjadi fondasi cita rasa kuah soto.
3. Menyatukan Kuah:
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan daun bawang, garam, merica, dan sedikit gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menjadi bening keemasan.
4. Mengolah Ayam:
Suwir daging ayam rebus dan goreng sebentar agar teksturnya lebih gurih dan sedikit kering. Bisa juga langsung digunakan tanpa digoreng, tergantung selera.
Cara Penyajian:
Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, kol, suwiran ayam, dan telur rebus jika suka. Siram dengan kuah soto panas. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit, perasan jeruk nipis, dan kecap manis di samping.
Hidangan ini paling nikmat disantap hangat-hangat, ditemani nasi putih atau lontong. Cocok untuk sarapan, makan siang, atau hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Tips agar Rasa Makin Sedep Miroso:
-
Gunakan ayam kampung agar rasa kaldunya lebih gurih alami.
-
Tumis bumbu hingga matang sempurna agar tidak langu saat dicampurkan ke kuah.
-
Saring kuah dua kali untuk menjaga kejernihan kuah.
-
Tambahkan sedikit penyedap alami seperti kaldu ayam rebus tanpa MSG, jika diperlukan.
Soto Ayam Bening Semarang membuktikan bahwa makanan tidak harus rumit untuk bisa menggugah selera. Dengan racikan rempah yang pas dan cara penyajian yang bersih, Anda bisa menghadirkan masakan tradisional yang tetap cocok dengan selera masa kini.
Bagi perantau asal Jawa Tengah, aroma soto ini bisa menjadi pengobat rindu kampung halaman. Bagi pencinta kuliner, resep ini membuka pintu untuk mengeksplorasi kekayaan rasa dari satu daerah ke daerah lain.
Mari jaga dan lestarikan kekayaan kuliner Nusantara, salah satunya melalui sepiring soto bening yang sederhana tapi selalu membuat siapa pun ingin kembali mencicipinya lagi.
