masakharian.id – Spaghetti Bolognese adalah salah satu sajian pasta paling ikonik yang berasal dari Italia, tepatnya dari kota Bologna. Meskipun telah beradaptasi dalam berbagai versi di seluruh dunia, versi klasik dengan saus daging yang dimasak perlahan tetap menjadi favorit sepanjang masa. Rasa gurih dari daging, asam manis dari tomat, serta aroma khas dari bawang putih, oregano, dan basil menciptakan harmoni yang sempurna menjadikannya comfort food yang tak pernah gagal memikat hati siapa pun.
Menu ini cocok disajikan kapan saja saat makan malam keluarga, acara spesial, hingga bekal makan siang. Dan yang paling menarik, meski terlihat mewah, resep spaghetti Bolognese klasik sebenarnya cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah.
Bahan-Bahan untuk Spaghetti Bolognese Klasik
Bahan Utama:
-
Spaghetti kering – 300 gram
-
Daging sapi cincang – 300 gram (pilih bagian dengan sedikit lemak agar gurih)
-
Minyak zaitun – 2 sdm (atau minyak goreng biasa)
-
Bawang bombai – 1 buah, cincang halus
-
Bawang putih – 3 siung, cincang halus
-
Wortel – 1 buah, parut halus (opsional, menambah rasa manis alami)
-
Seledri – 1 batang, cincang halus (opsional, menambah aroma segar)
-
Pasta tomat – 2 sdm
-
Tomat kalengan (crushed/diced) – 400 gram
-
Air atau kaldu sapi – 150 ml
-
Gula pasir – 1 sdt
-
Garam dan lada hitam – secukupnya
-
Oregano kering – 1/2 sdt
-
Basil kering – 1/2 sdt
-
Keju parmesan parut – secukupnya (untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat Spaghetti Bolognese Klasik
1. Rebus Spaghetti
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sejumput garam. Rebus spaghetti hingga al dente (matang tapi masih kenyal saat digigit), sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Tumis Bahan Aromatik
Panaskan minyak zaitun di wajan besar. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan wortel dan seledri jika digunakan, tumis hingga semua bahan lunak.
3. Masak Daging
Masukkan daging cincang ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna menjadi cokelat keemasan. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
4. Tambahkan Tomat dan Bumbu
Masukkan pasta tomat, aduk hingga rata dan sedikit mengkaramel. Tambahkan tomat kalengan, air atau kaldu sapi, gula, oregano, dan basil. Aduk rata.
5. Rebus Perlahan
Kecilkan api dan masak saus Bolognese selama 20–30 menit. Aduk sesekali dan biarkan saus mengental perlahan. Semakin lama dimasak, rasanya semakin dalam dan kompleks.
6. Koreksi Rasa
Cicipi saus dan sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam. Tambahkan sedikit gula jika terlalu asam, atau air jika terlalu kental.
7. Sajikan
Tata spaghetti yang sudah direbus di piring, siram dengan saus Bolognese hangat, lalu taburi keju parmesan di atasnya. Sajikan segera selagi panas.
Tips Spesial agar Spaghetti Bolognese Lebih Sempurna:
-
Gunakan daging berkualitas baik. Campuran daging sapi dan sedikit lemak akan menghasilkan rasa lebih gurih dan tekstur lebih juicy.
-
Masak saus dengan sabar. Semakin lama direbus dengan api kecil, semakin pekat dan dalam cita rasanya.
-
Tambahkan anggur merah. Untuk versi autentik Italia, bisa tambahkan sedikit red wine setelah daging matang, lalu masak hingga alkoholnya menguap sebelum menambahkan tomat.
-
Buat dalam jumlah banyak. Saus Bolognese tahan disimpan di kulkas hingga 4 hari, dan bisa dibekukan untuk digunakan lain waktu.
Mengapa Spaghetti Bolognese Begitu Dicintai?
Spaghetti Bolognese bukan hanya sekadar makanan—ia adalah kenangan, kenyamanan, dan simbol dari hidangan rumahan yang menghangatkan hati. Tak heran jika hampir setiap rumah memiliki versi sendiri dari hidangan ini. Bagi sebagian orang, ini adalah makanan masa kecil, bagi yang lain, ini adalah menu wajib saat berkumpul dengan orang tercinta.
Di restoran, spaghetti Bolognese selalu jadi salah satu menu favorit. Tapi ketika dibuat sendiri di rumah, rasanya bisa jauh lebih memuaskan karena disesuaikan dengan selera sendiri—lebih pedas, lebih gurih, atau lebih ringan.
Spaghetti Bolognese klasik adalah bukti bahwa hidangan sederhana bisa menjadi luar biasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang tidak rumit, siapa pun bisa menghadirkan sepiring kebahagiaan ala Italia di rumah. Baik disajikan untuk keluarga, teman, atau diri sendiri, pasta ini selalu berhasil membuat suasana jadi lebih hangat.
Cobalah resep ini di dapur Anda, dan rasakan kenikmatan dari satu piring spaghetti yang dimasak dengan cinta dan bumbu yang pas.
