masakharian.id – Sayur asem merupakan salah satu menu sayuran paling populer di Indonesia. Tiap daerah memiliki versinya sendiri, namun versi khas Sunda dikenal dengan rasa asam yang segar, kuah bening, serta isian yang sederhana namun kaya rasa. Rasanya yang ringan tapi menyegarkan membuat sayur ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lauk sederhana seperti tempe goreng atau ikan asin. Artikel ini akan mengulas secara lengkap resep sayur asem khas Sunda, mulai dari bahan, langkah memasak, hingga tips agar hasilnya lebih sedap.
Berbeda dengan versi Betawi yang cenderung menggunakan kacang tanah dan melinjo dalam jumlah banyak, sayur asem khas Sunda memiliki kuah bening dengan rasa asam alami dari asam jawa atau belimbing wuluh. Isian sayurnya pun biasanya terdiri dari kacang panjang, labu siam, jagung manis, dan daun melinjo. Komposisi ini menghasilkan perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit manis alami yang sangat menyegarkan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk 4–5 porsi, berikut bahan utama yang kamu butuhkan:
Bahan sayuran:
-
1 buah jagung manis, potong-potong
-
1 buah labu siam, potong dadu
-
6–8 lonjor kacang panjang, potong 4–5 cm
-
1 genggam daun melinjo
-
1 genggam buah melinjo (opsional)
-
1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
Bumbu:
-
2 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
2 buah cabai merah keriting (opsional untuk rasa pedas ringan)
-
1 sendok makan asam jawa (larutkan dengan 50 ml air, saring)
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Air secukupnya (sekitar 1,5 liter)
Langkah-Langkah Memasak
-
Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daun salam dan lengkuas untuk memberikan aroma.
-
Masukkan jagung manis terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tumis sebentar hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan.
-
Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan buah melinjo. Rebus hingga semua sayuran mulai empuk.
-
Tuangkan air asam jawa, aduk rata.
-
Tambahkan daun melinjo dan tomat, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
-
Koreksi rasa, lalu angkat jika semua bahan sudah matang dan rasa sudah seimbang.
Tips Tambahan Agar Lebih Lezat
-
Gunakan asam jawa segar untuk rasa yang lebih alami dan segar.
-
Jangan terlalu lama merebus sayuran agar teksturnya tetap renyah.
-
Untuk aroma khas, bisa juga menambahkan sedikit kencur yang ditumbuk halus (opsional).
-
Sayur asem ini tidak memakai santan, sehingga lebih ringan dan cocok dinikmati kapan saja.
Pasangan Lauk yang Cocok
Sayur asem Sunda paling nikmat disantap dengan:
-
Tempe goreng atau tahu goreng
-
Ikan asin goreng, terutama jenis jambal roti atau peda
-
Sambal terasi dan lalapan
-
Nasi hangat pulen
Kombinasi ini menghadirkan rasa seimbang antara gurih, asam, dan pedas, yang bisa meningkatkan nafsu makan siapa pun. Tak heran jika menu ini menjadi favorit banyak keluarga, terutama di wilayah Jawa Barat.
Sayur asem khas Sunda memang sederhana, tetapi memiliki daya tarik tersendiri berkat rasa asam yang menyegarkan dan isian yang menyehatkan. Menu ini sangat cocok untuk disantap sehari-hari, terutama saat cuaca sedang panas atau ketika kamu butuh makanan yang ringan tapi tetap mengenyangkan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang cepat, resep sayur asem ini bisa jadi andalan di rumah. Yuk, coba sendiri dan rasakan kesegarannya!
